Lagdelte boller med urter og matcha
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 scones
Kompleksitet: let
Mængde: 12 scones
Disse lækre scones er fyldt med aromatisk grønt, smukt fremhævet af japansk matcha grøn te. Dens blomsteragtige noter forstærker smagen af purløg og estragon blandet i dejen og giver også scones en behagelig urteagtig farve. Dejen vil være ru og klistret. Ælt den ikke for meget, så vil de færdige scones få den lette, sprøde tekstur, som de er så elskede for. Lav et duftende smør blandet med hakket purløg og estragon specielt til scones. Smør det på varme, halverede scones og nyd.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 og 1/4 kop premium mel, plus ekstra til arbejde
- 2 spiseskefulde sukker
- 2 spsk matchapulver, sigtet
- 1 spsk bagepulver
- 1 og 1/4 teskefuld groft salt
- 145 g usaltet smør, afkølet og skåret i 0,5 cm tern, plus 6 spsk stuetemperatur, til servering
- 1/3 kop finthakket frisk purløg
- 1 spsk finthakket frisk estragon
- 1 1/4 kop piskefløde, afkølet, plus ekstra til smøring
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber
- Specialudstyr: kagepensel
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, fløde, matcha te, sort peber, purløg, estragon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt til side. I en stor skål blandes mel, sukker, matcha, bagepulver og 1 tsk salt og piskes, indtil det er jævnt fordelt. Tilsæt det kolde smør og gnid det ind i melet med fingrene, indtil blandingen ligner groft mel. Bland purløg og estragon i en lille skål, og overfør derefter 1 spiseskefuld af krydderurterne til en anden skål. Drys de resterende krydderurter i melblandingen og vend for at fordele det jævnt.
- Lav en fordybning i midten af melblandingen, og hæld fløden i. Rør med en gaffel, indtil dejen samler sig (den vil være våd og klistret). Læg dejen over på en rigeligt meldrysset arbejdsflade, og form dejen med meldryssede hænder til et rektangel på 22 x 15 cm (8 x 6 tommer), ca. 2 cm (0,7 tommer) tykt. Skær rektanglet i to på langs med en stor kniv, og skær det derefter på tværs i tredjedele for at lave seks firkanter på 7,5 x 7,5 cm (3 x 3 tommer).
- Skær hver firkant diagonalt i halve for at lave 12 trekanter, og fordel derefter trekanterne jævnt på den forberedte bageplade. Frys i 1 time for at stivne.
- I mellemtiden blandes smør ved stuetemperatur, sort peber og den resterende 1/4 tsk salt i en lille skål. Tilsæt de gemte krydderurter og vend det jævnt.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Børst overskydende mel af dejen med en pensel, og pensl derefter toppen af sconesene med fløde. Bag sconesene, indtil de er hævede og gyldenbrune på toppen, 20-25 minutter. Læg sconesene over på en rist og lad dem køle af i 10 minutter, og server dem derefter varme med krydderurtesmør.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
