Kokoscreme-tærte med matcha

Stemmer: 1

Tid: 7 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Matcha-te giver flødefyldet en kontrasterende grøn farve og dejlige blomsternoter. Tærten kræver ingen bagning; fløden simres ved svag varme, indtil den er tyknet, med kokoscreme og bløde, seje kokosflager. Deres tropiske smag danner den perfekte baggrund for den urteagtige smag af grøn te. Kom den grønne flødefyld i den forberedte tærtebund og lad den sætte sig grundigt i køleskabet. Lige før servering toppes midten med flødeskum, så de grønne kanter under den sprøde hvide topping kommer til syne, og det hele drysses med en blanding af sukker og matcha. Dine gæster vil blive begejstrede for sådan en fantastisk lækkerbisken.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tærtebund

1 og 1/4 kop premium mel + ekstra til arbejdet
1,5 tsk. granuleret sukker
1/4 tsk groft salt
110 g koldt usaltet smør, i tern
1 stort æg, let pisket
Specialudstyren tærteform med en diameter på 22 cm, helst af glas

Fløde

0,5 kop granuleret sukker
3 spiseskefulde majsstivelse
1 spsk matchapulver, sigtet
1 tsk groft salt
2 kopper usødet kokosmælk
4 store æggeblommer
2 spiseskefulde koldt usaltet smør, hakket
1 kop søde kokosflager
0,5 tsk vaniljeekstrakt

Topping

1 kop piskefløde, afkølet
0,5 tsk vaniljeekstrakt
6 spsk + 1 tsk sigtet flormelis
1/8 tsk matchapulver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, matcha te, æg, kokosmælk, fløde, kokosflager, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

TærtebundI en mellemstor skål piskes mel, sukker og salt sammen. Brug fingrene til at blande smørret i melblandingen, indtil det ligner gul majsmel blandet med bønnestore stykker smør. (Hvis mel- og smørblandingen bliver varm, skal den sættes i køleskabet i 10 minutter, og derefter fortsættes med at røre.) Tilsæt ægget og bland dejen med en gaffel eller hænderne i skålen. Hvis dejen er tør, tilsættes 1 spiseskefuld koldt vand.
Form dejen til en kugle, og flad den derefter ud til en skive. Pak den ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet, indtil den er fast, mindst 1 time.

Rul dejen ud med en kagerulle på en let melet overflade til en cirkel på 30 cm og ca. 0,3 cm tykkelse. Læg dejen i en tærteform på 22 cm (helst af glas), og skær kanterne af, så der er ca. 2 cm over. Fold den overskydende dej ind under, så der dannes en tyk kant, der flugter med formens kant. Du kan eventuelt lave kanterne med rille. Stil tærtebunden i fryseren i 30 minutter.
Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Beklæd tærtebunden med bagepapir eller folie, og fyld den med tørre bønner eller tærtevægte. Bag på bagepladen midt i ovnen, indtil dejen er fast, ca. 20 minutter. Tag formen ud af ovnen, og løft kanterne af bagepapiret for at fjerne vægtene. Sæt tærtebunden tilbage i ovnen, og fortsæt med at bage, indtil den er let gyldenbrun, ca. 10 minutter mere. Afkøl på en rist.
FlødeI en lille gryde blandes sukker, majsstivelse, matcha og salt, indtil blandingen er jævnt fordelt. Hæld kokosmælk og æggeblommer i og pisk, indtil blandingen er glat. Sæt gryden over medium varme og kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og begynder at simre, ca. 7 minutter. Fortsæt med at koge fyldet under konstant omrøring i 30 sekunder.
Tag gryden af varmen og pisk smørret i, et stykke ad gangen, og vent, indtil hver terning er smeltet, før du tilsætter den næste. Rør kokosflager og vaniljeekstrakt i, og fordel derefter fyldet med en ske på den afkølede tærtebund, så overfladen glattes. Læg et stykke plastfolie direkte på fyldets overflade for at forhindre, at der dannes en hinde. Stil tærten i køleskabet, indtil fyldet er fast, mindst 4 timer eller natten over.
ToppingI en stor skål piskes fløde, vaniljeekstrakt og 6 spiseskefulde flormelis, indtil der dannes stive toppe. Fordel flødeskummet over tærten og fordel det jævnt over tærtefyldet, så der dannes toppe og hvirvler med en ske. Bland matcha og den resterende 1 teskefuld granuleret sukker i en skål. Hæld blandingen i en lille si og drys det over toppen af tærten. Server.