Sød kartoffelgryde

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

En traditionel grøntsagsgryde suppleres af søde kartofler, skåret i tynde, rektangulære skiver. Spinaten tilføjer et væld af sunde fibre og livlige farver, hvilket skaber en slående baggrund mod den orange søde kartoffel, den røde tomatsauce og den smeltende hvide ost. Resultatet er en mættende og lækker lavkulhydratgryde, der er perfekt til vegetarer og glutenfri diæter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gryderet

1,3 kg søde kartofler (ca. 3 store knolde)
2 x 280 g pakker frossen, hakket spinat, optøet
450 g revet mozzarella
900 g ricotta
0,5 spsk. revet parmesanost
1/4 tsk revet muskatnød
2 store æg, let piskede

Tomatsauce

3 spsk. olivenolie
1 lille løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
1 dåse (800 g) hele flåede tomater på dåse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, spinat, mozzarellaost, ricottaost, Parmesanost, muskatnød, æg, tomatsauce, tomater

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tomatsauce:

Varm olivenolien op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og 1/2 tsk salt, og steg under hyppig omrøring, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 10 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg i 2 minutter. Tilsæt tomaterne, og mos dem med en kartoffelmoser, indtil de er jævne. Bring det i kog, og læg delvist låg på gryden. Lad det simre under omrøring, indtil saucen tykner let, ca. 30 minutter. Rør 1/2 tsk salt i, og smag til med peber. Tag gryden af varmen.
Gryderet:

Mens saucen simrer, hældes spinaten fra, lægges i et rent køkkenrulle og klemmes godt for at fjerne overskydende vand. Kom spinaten i en stor skål. Sæt 1 kop af gryden til side. Tilsæt derefter den resterende mozzarella til skålen med spinaten. Tilsæt ricotta, parmesan, muskatnød, æg, 2 teskefulde salt og 1/2 teskefuld sort peber. Rør med en træske eller silikonespatel for at fordele ingredienserne jævnt.

Skræl de søde kartofler, og skær lidt af den ene lange side af hver kartoffel, så den står lige og ikke ruller. Skær de søde kartofler på langs i 0,5 cm tykke skiver.

Forvarm ovnen til 175°C.
Forsamling:

Fordel ca. 1,25 dl sauce i bunden af et dybt ildfast fad på 23 x 33 cm. Læg et enkelt lag søde kartoffelskiver langs bunden. Top med en fjerdedel af ricotta-spinatblandingen, og fordel det forsigtigt jævnt med en spatel eller bagsiden af en ske. Fordel ca. 1,25 dl sauce ovenpå. Læg derefter et andet lag søde kartoffelskiver, vendt væk fra det forrige lag. Gentag med ricottablandingen og saucen, indtil du har 4 lag, og afslut med den resterende sauce.
Dæk formen med folie og bag i 25 minutter. Fjern folien, drys med den resterende mozzarella, og bag indtil gryden bobler, mozzarellaen er sprød, og sødkartoflen er mør, når man prikker i den med en kniv, yderligere 45 til 60 minutter. Lad den hvile i 20 minutter, skær derefter i skiver og server.