Sød kartoffelgryde med salvie og pekannødder

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 465, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 6 G., kulhydrater 54 G., fiber 5 G., kolesterol 76 mg, natrium 478 mg, sukker 23 G.

Denne søde kartoffeltilbehør er det perfekte supplement til stegt kalkun. Sorte skumfiduser tilføjer en vidunderlig karamelsmag til gryderetten, som komplementerer den sprøde pecantopping perfekt. Tilbehøret er lige den rette mængde sødt, mens salvien tilføjer et strejf af krydderi.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Topping

0,5 kopper mel
1/4 kop + 2 spiseskefulde lysebrunt sukker, tæt pakket
5 spiseskefulde usaltet smør, afkølet og skåret i små stykker
1 spsk. hakkede pekannødder
6-8 friske salvieblade, hakkede
Skal af 1 appelsin

Fyldning

1,3 kg søde kartofler (ca. 4 mellemstore knolde), uskrællede
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
0,5 kopper piskefløde
0,5 kopper mel
1/4 kop lysebrunt sukker, tæt pakket
4 spiseskefulde usaltet smør
0,5 tsk krydderiblanding til græskartærte
1 kop mini-skumfiduser eller mere
2 æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, fløde, brunt sukker, Appelsinskaller, pekannødder, salvie, skumfidus

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Topping:

I en mellemstor skål blandes mel, brun farin, smør, pekannødder, salvie, appelsinskal og en knivspids salt. Bland med hænderne, indtil blandingen begynder at danne en kugle.
Tag en lille bid; den skal være let sød med et strejf af salt (som en god chokoladekiks!). Tilsæt en lille knivspids salt om nødvendigt. Dæk skålen til og sæt den i fryseren. Tag toppingen ud af fryseren 5 minutter før brug, og løsn den med en gaffel, som om du luftede kogte ris.

Fyldning:

Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Prik de søde kartofler med en gaffel 6-8 gange til en dybde på ca. 0,5 cm. Gnid kartoflerne med vegetabilsk olie og læg dem på en bageplade. Bag på midterste rille i ovnen, indtil de søde kartofler er møre, når man prikker dem med en gaffel, og skrællen er mørk, 40-50 minutter.
Sæt til side for at køle af. Når sødkartoffelen er afkølet nok til at kunne håndteres, vil skindet løsne sig fra kødet. Brug dine hænder til forsigtigt at pille skindet af og kassere det. Kom sødkartoffelkødet i en stor skål sammen med fløde, mel, brun farin, smør og græskartærtekrydderi. Mos til det er glat.
Flyt ovnristen et niveau ned, og tænd for grillfunktionen. Læg skumfiduserne i et enkelt lag på en bageplade, sæt dem i ovnen, og bag dem, mens du holder nøje øje med dem. Når toppen af skumfiduserne er sorte og begynder at ryge (du skal ikke forhaste dig, brune toppe er gode, sorte er bedre!), skal du hurtigt tage bagepladen ud af ovnen.
Forvarm ovnen til 190 °C (350 °F). Vend skumfiduserne i sødkartoffelblandingen med en silikonespatel, indtil blandingen er glat. Smag til, og tilsæt om nødvendigt lidt mere brun farin, en spiseskefuld ad gangen; fyldet skal ikke være for sødt, da der kommer en topping på senere. Pisk æggene i en lille skål, og tilsæt dem til sødkartoffelblandingen.
Fordel sødkartoffelblandingen i et ildfast fad på 22 x 32 cm, og jævn overfladen. Drys toppingen jævnt over fyldet. Bag til de er gyldenbrune, 30-35 minutter. Serveres varme.