Manicotti med ost og spinat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Manicotti er italienske pastarør formet som store, brede rør, der er fyldt med fyld og bagt under et lag marinara-tomatsauce og revet ost, indtil fyldet er varmet igennem, og osten danner en lækker skorpe på overfladen af gryderetten. Tilbered manicotti-fyldet med spinat, ricotta, mozzarella og parmesan. Erstat noget af parmesanen med pecorino-ost for en endnu fyldigere og mere interessant osteagtig smag. Marinara-saucen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet. Du vil lave lidt mere sauce, end du har brug for til manicotti. Server eventuelle rester med andre retter, såsom pasta eller ravioli.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gryderet

450 g frisk spinat (hårde stilke fjernet) eller 280 g frossen spinat, optøet
12 manicotti-rør
3 kopper marinarasauce, se opskriften nedenfor
2 store æg
1,5 kopper ricotta (ca. 450 g)
1 spsk. revet mozzarella (ca. 110 g.)
1 spsk. friskrevet parmesan eller en blanding af parmesan og pecorino
En knivspids frisk revet muskatnød
2 tsk usaltet smør, hakket

Marinarasauce

2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1/4 mellemstort løg, hakket (ca. 3 spsk)
3 fed hvidløg, hakket
1 dåse (800 g) hele, flåede tomater i egen saft (3,5 kopper), grofthakkede
1 frisk kvist timian
1 frisk kvist basilikum

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: manicotto pasta, marinarasauce, spinat, æg, mozzarellaost, ricottaost, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, tomater, timian, muskatnød, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Hvis du bruger frisk spinatBring en stor gryde vand i kog ved høj varme og krydr rigeligt med salt. Fyld en mellemstor skål med iskoldt vand og krydr med salt. Kog spinaten i 3-4 minutter. Tag den op med en hulske (hold vandet i gryden simrende), og kom straks spinaten over i iskoldt vand. Hæld vandet fra, pres overskydende vand fra, og hak den fint. Alternativt, hvis du bruger optøet spinat, kan du blot presse den og hakke den fint.

I den samme store gryde med kogende vand koges manicottien al dente efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og dup det tørt.
Fordel 2,4 dl marinarasauce i bunden af et ildfast fad på 23x33 cm. Pisk æggene let i en mellemstor skål. Tilsæt spinat, ricotta, mozzarella og 0,6 dl revet ost (eller en blanding af oste) og bland det hele. Krydr med 1/2 tsk salt, muskatnød og friskkværnet sort peber. Kom osteblandingen i manicotti-rørene med en ske, og arranger dem i fadet. Dryp med de resterende 5 dl sauce. Drys med de resterende 5 dl revet ost og smørstykker.
Bag i 30 minutter. Server straks.

Marinarasauce

Varm vegetabilsk olie op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg under omrøring, indtil de er let brunede, ca. 3 minutter. Tilsæt tomater, kviste af timian og basilikum, og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 10 minutter.

Fjern og kasser krydderurtekvistene. Rør 2 teskefulde salt og sort peber i efter smag. Brug saucen med det samme, eller opbevar den i køleskabet, tæt tildækket, i op til 3 dage, eller frys den i op til 2 måneder.
Udgang: 3,5 spsk.