Manicotti pasta med oksekød og ost

Stemmer: 2

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Manicotti er italienske pastaruller formet som brede rør, fyldt med forskellige oste- eller kødfyld og bagt med sauce. Den traditionelle italienske marinarasauce, lavet med tomater, basilikum, løg og hvidløg, giver denne ret sin unikke aroma og smag. Serveres varm for fuldt ud at nyde den klistrede, smeltede ost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g hakket oksekød
300 gram frisk manicotto pasta
450 g sødmælksricotta
3 spsk. revet mozzarella
1 spsk. revet parmesanost
2 spsk hakkede persilleblade
2 fed hvidløg, knust
3 kopper marinarasauce
2 spsk (30 g) smør, skåret i stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, marinarasauce, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en tung stegepande op ved middel varme. Tilsæt 1 tsk olivenolie, drys løg over, og tilsæt derefter hakket oksekød. Krydr med salt og peber efter smag. Steg, indtil kødet er gennemstegt, og løget er gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tag panden af varmen, og lad det hakkede oksekød køle af.
Smør en stor bageplade med 1 tsk olivenolie. Kog manicottien i en stor gryde med saltet vand, indtil den er halvkogt, cirka 4 til 6 minutter efter kogning. Tag pastaen op af vandet med en hulsket ske, hæld den over på den smurte bageplade, og lad den køle af.

I mellemtiden blandes ricotta, 1,5-2 kopper mozzarella, 0,5 kop parmesan og persille. Tilsæt hvidløg, salt og peber efter smag. Bland godt. Bland det hakkede kød med osteblandingen. Bland igen.
Forvarm ovnen til 175°C.

Forbered et glasbagefad på 32 x 22 x 5 cm. Smør det med de resterende 2 teskefulde olivenolie. Fordel 1,5 kopper af blandingen i bunden af fadet. marinarasauceFyld manicotti-rørene med blandingen af ost og hakket kød. Arranger pastaen i et enkelt lag i fadet, og top med den resterende marinarasauce.
Top med 1,5 kop revet mozzarella og 0,5 kop parmesanost. Drys med smørklatter over hele retten. Bag manicottien uden låg i 30 til 35 minutter, indtil den er gennemstegt, og saucen bobler på siderne. Lad pastaen hvile i 5 minutter, og server derefter.

Denne ret passer godt til Sangiovese-vin.