Kylling Alfredo Manicotti

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Disse brede italienske manicotti-pastarør er fyldt med et saftigt fyld af ricotta, kylling og spinat og bagt i en cremet Alfredo-sauce toppet med revet ost. Fyldet er lavet med grillet kylling, og der er ingen grund til at koge manicotti-rørene, før de fyldes: de vil blive gennemstegte, mens de bages i saucen. Dette reducerer tilberedningstiden betydeligt. Højdepunktet ved denne gryderet er de sprøde baconstykker, der dækker manicottien, sammen med den smeltende ost ovenpå. Kraftig hjemmelavet pasta, når det er bedst!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Alfredo-sauce

6 tykke strimler bacon, i tern
3 fed hvidløg, knust
1 porre (ca. 280 g), kun den hvide og lysegrønne del, tyndt skåret
2,5 kopper fedtfattig fløde (10%)
0,5 spsk. friskrevet parmesanost
En knivspids knuste røde peberflager
Saften af en halv citron
110 g flødeost, stuetemperatur
0,5 kop friske persilleblade, hakket, plus ekstra til servering

Fyldning

1 pakke (280 g) frossen spinat, optøet og presset ud af vandet
2,5 kopper ricotta (ca. 450 g)
1 spsk. Gil kyllinger, tern
3/4 kop revet italiensk osteblanding (parmesan, provolone, mozzarella)
En knivspids knuste røde peberflager
Saften af en halv citron
Specialudstyren stor engangssmørpose eller lynlåspose

Indsæt

1 pakke (220 g) manicotti
0,5 kopper revet italiensk osteblanding

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: manicotto pasta, grillet kylling, spinat, porrer, bacon, flødeost, Parmesanost, ricottaost, provoloneost, mozzarellaost, fløde, citronsaft, røde peberflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Alfredo-sauce:

Steg baconen sprød i en stor stegepande ved middelhøj varme, 7-8 minutter. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og sæt den til side.

Tilsæt hvidløg og porre til stegepanden sammen med det resterende fedtstof, og steg indtil de er gennemsigtige, ca. 2 minutter. Tilsæt fløde, parmesanost, rød peber og citronsaft, og bring det i kog. Tilsæt flødeosten, og lad det simre, indtil saucen tykner, og osten smelter, ca. 5 minutter. Tag gryden af varmen, rør persille i, og smag til med salt og peber.

Fyldning:

I en stor skål blandes spinat, ricotta, kylling, revet ost, røde peberflager, citronsaft, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Rør det hele sammen. Hæld blandingen i en stor sprøjtepose (eller lynlåspose) og klip et lille hjørne af.
Indsæt:

Kom 2,4 dl sauce i bunden af et ovnfast fad (ikke glas) på 23x33 cm og fordel det ud. Sprøjt fyldet i hver ende af de ukogte manicotti-rør, så de er helt fyldte, og arranger dem i fadet. Top med den resterende sauce, stegt bacon og revet ost. Dæk med folie og bag, indtil saucen bobler, og pastaen er gennemstegt, 30-40 minutter.
Tag bradepanden ud af ovnen, og fjern folien. Tænd ovnen på grill. Grill overfladen af bradepanden, indtil den er gyldenbrun, 3-4 minutter. Drys med hakket persille.