Manicotti med ost og kødsovs

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Manicotti med ost og kødsovs - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Manicotti-pandekager

1 kop premium hvedemel
1 æg
1 kop skummetmælk
2 spsk. olivenolie
1/4 tsk salt

Kødsovs

1 kop mellemstore skivede hvide champignoner
450 g hakket oksemørbrad (10% fedt)
2 dåser (450 g hver) purerede tomater
4 spsk. olivenolie
4 fed hvidløg
1 løg, finthakket

Fyldning

0,5 l ricotta
225 g. grofthøvlet mozzarella
3/4 kop parmesanost til fyld, plus 1/4 kop
1 tsk hakket frisk persille
Salt og friskkværnet sort peber
2 æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, champignon svampe, hakket oksekød, løg, hvidløg, tomater, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, æg, mælk, premium mel, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til pandekager: I en stor skål blandes mel og æg. Tilsæt gradvist mælken og bland det godt. Tilsæt en spiseskefuld olivenolie, krydr med salt og pisk, indtil dejen er glat.

Varm en spiseskefuld olie op i en nonstick-pande ved middel varme. Hæld dejen i panden, brug cirka 2-4 spiseskefulde til hver pandekage. Vip panden i cirkulære bevægelser for at dække bunden jævnt.

Steg pandekagen, indtil den er let gyldenbrun i bunden, cirka 2 minutter. Tag den op med en silikonespatel, vend den om, og steg den anden side. Gentag med den resterende dej.
Til kødsovsen: Varm 2 spiseskefulde olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt svampe, hvidløg og løg, og sauter dem forsigtigt, indtil løget er gennemsigtigt. Tag svampeblandingen op af panden, og sæt den til side.

Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde olie og det hakkede kød. Steg indtil kødet er brunet, tilsæt derefter tomatpuréen. Bring blandingen i kog og lad det simre indtil saucen er reduceret, 40-45 minutter. Når tilberedningen er afsluttet, tilsættes svampeblandingen tilbage i gryden og saucen simrer i yderligere 10 minutter.

Til fyldet: I en stor skål blandes ricotta, mozzarella, parmesan, persille, salt, peber og æg. Bland godt.
Fyld pandekagerne: Læg 2-3 spiseskefulde fyld i midten af hver crepe og rul den til et rør. Læg crepesene i et ildfast fad på 28x43 cm, og læg dem tæt op ad hinanden.
Forvarm ovnen til 180 °C. Hæld kødsovsen over crepesene, indtil de er helt dækket, og drys med parmesanost. Bag manicottierne, indtil osten begynder at boble, cirka 45 minutter. Server dem varme.