Manicotti-gryde med kød og grønne ærter
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Manicotti er brede italienske pastarør, der er fyldt med forskelligt fyld og bagt. I denne opskrift er halvkogte manicottirør fyldt med et fyld af ægte italiensk pølse og grønne ærter i en tyk, ostebaseret fondutasauce (en italiensk version af fondue). De fyldte manicotti placeres i et ildfast fad på et lag tomatmarinarasauce, toppes med den resterende ostesauce og bages, indtil fyldet er varmet igennem, og osten på overfladen danner en lækker skorpe. Server 2-3 manicotti pr. portion; de er meget mættende og lækre.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Manicotti
- 12 manicotti-rør
- 450 g rå sød italiensk pølse, uden tarme
- 2 spsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
- 1 stort eller 2 små skalotteløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/4 tsk groft salt + 0,5 tsk
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber + 1/4 tsk
- 1/4 kop hvidvin, såsom Pinot Grigio
- 110 g frosne grønne ærter, optøede
- 0,5 kop sødmælksricotta
- 1 dåse (735 g) marinarasauce
- 2 spsk. (220 g.) revet mozzarella
Fondutasauce
- 3/4 kop mælk
- 0,5 kopper piskefløde
- 170 g (ca. 3 kopper) revet Pecorino Romano-ost
- 1/4 kop hakkede friske basilikumblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: manicotto pasta, kupaty (stegte pølser), hakket pølse, mælk, fløde, sort peber, basilikum, marinarasauce, ricottaost, mozzarellaost, Pecorino Romano-ost, ærter, hvidvin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Fondutasauce:
I en mellemstor gryde med tyk bund bringes mælk og fløde i kog ved middel varme. Skru ned for varmen. Tilsæt pecorinoosten og pisk, indtil osten er smeltet, og saucen er jævn. Tag gryden af varmen og rør basilikumen i. - Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt pølsen, skalotteløg, hvidløg, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Steg, indtil pølsen er gennemstegt, og grøntsagerne er møre, 8 til 10 minutter. Brug en træske til at brække pølsen i 1,25 cm store stykker. Skru op for varmen. Tilsæt vinen, og brug en træske til at skrabe eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden. Steg, indtil vinen er fordampet, ca. 2 minutter.
- Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af. Tilsæt de grønne ærter, ricotta og 1 kop fondutasauce. Krydr med de resterende 0,5 tsk groft salt og 1/4 tsk sort peber.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Tilsæt pastaen og kog den mør, 7-8 minutter. Hæld vandet fra og sæt manicottien til side.
- Fordel halvdelen af marinarasaucen i bunden af det forberedte ildfaste fad, og fordel det jævnt. Fyld manicottierne med kødfyldet med en lille ske, og læg dem i et enkelt lag i det forberedte fad. Hæld den resterende marinarasauce over de fyldte rør. Top med den resterende fondutasauce, og drys med mozzarella. Dryp med olivenolie, og bag, indtil de bobler og er gyldenbrune, 30-35 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
