6 nemme måder at grille fisk på

Grillet fisk: En komplet guide

Det er nemt at grille fisk. Selv skrøbelige fileter og kammuslinger er egnede til grillen, forudsat at de placeres på en støtte, så de nemt kan vendes. Faste bøffer på grillen, mør fisk i en netkurv eller kammuslinger og blæksprutteringe i folie – disse seks teknikker giver dig mulighed for at tilberede stort set alt. Du skal blot vælge den friskeste filet, tænde grillen og begynde at lave mad.

Direkte på grillristen

Tilberedning direkte på grillen sikrer høj varme og en røget smag. Fast, kødfuld fisk fungerer bedst, da den ikke flager, hvilket gør den nem at flytte. Sørg for, at grillen er indstillet til middelhøj varme (lav varme vil få fisken til at sætte sig fast), og sørg for at smøre grillen grundigt inden grillning. En bred, tynd spatel (eller en skaldyrstang) gør det lettere at vende fisken.

Velegnet til:

Fileter og bøffer af fast fisk såsom laks, tilapia og havaborre; kæmperejer; muslinger, blåmuslinger og østers med skal; hummer (halvér før grillning).

I folie

Tilberedning i folie er ideelt til meget møre fileter og små stykker, da de ikke skal vendes. Denne folieindpakkede pose koncentrerer varmen og tilbereder indholdet samtidigt – det er som en bageplademiddag, men til grill. For at lave posen skal du placere fisken på et firkantet stykke folie, dryppe med olivenolie og tilsætte friske krydderurter eller andre ønskede hurtigtilberedningsingredienser. Bring foliens kanter sammen og fold for at skabe et rummeligt "telt". Placer posen på grillristen og steg, indtil fisken let flager med en gaffel. Åbn forsigtigt for at undgå dampforbrændinger.

Velegnet til:

Tynde, møre fileter som søtunge og skrubbe, eller små stykker som kammuslinger.

På spyd

Spyd giver dig mulighed for at vende flere stykker tæt fisk eller skaldyr på én gang, hvilket gør servering til en sommerlig og sjov oplevelse. Læg træspyd i blød i 20 minutter før brug for at forhindre dem i at ryge på grillen. Alternativt kan du blot trække ingredienserne tæt på og beskytte spydene så meget som muligt mod varmen. Sæt større ting som kæmperejer eller blæksprutter på to spyd parallelt for at sikre jævn tilberedning.

Velegnet til:

Stykker af fast fisk såsom helleflynder, laks eller sværdfisk; skaldyr og krebsdyr såsom kammuslinger og rejer.

På brættet

Denne metode kræver minimal indsats og giver fisken en varm, træagtig smag. Den er fantastisk til meget møre fileter og store stykker, der er svære at vende. Forvarm grillen til middellav varme. Krydr fisken på begge sider, og læg den på en for-gennemblødt planke (ceder, ahorn og el fungerer godt). Dæk til, og lad den stege – den behøver ikke at vendes. Hav en sprayflaske med vand ved hånden, i tilfælde af at plankens kanter brænder på.

Velegnet til:

Næsten alle typer fisk, fra møre fileter som flynder til kødfulde laksebøffer.

I sin helhed

Navnet siger det hele. Fisk tilberedt på ben er utrolig saftig og smagfuld, hvilket gør den til en perfekt festret. Krydr og fyld fisken med krydderurter eller citronbåde. Dette tilføjer ikke kun smag, men skaber også plads til, at varmen kan cirkulere, hvilket resulterer i en mere jævn tilberedning. Til samme formål kan du også lave snit på begge sider, hver 5 cm, næsten helt ned til benet. Pensl fisken med olie, drys med havsalt, og læg den på grillen. Det næste trin er afgørende: Flyt eller løft ikke fisken. Lad den hvile og vente. Når fisken ikke længere klæber til grillen, kan du vende den. For at gøre dette skal du placere en spatel under og forsigtigt vende den om.

Velegnet til:

Enhver fisk mellem 10-30 cm i størrelse, såsom ørred, stribet aborre, sardiner eller tilapia.

I grillkurven

Grillkurven er perfekt til sarte fisk og fileter. Du kan nemt vende fisken uden at den går i stykker, og du får stadig den vidunderlige røgede smag fra at grille direkte på grillen. For at forhindre, at den brænder på, smør kurven med olie på forhånd (eller brug en non-stick model).

Velegnet til:

Fileter og små fisk såsom friske sardiner, ansjoser, makrel og sild.

Sådan ved du, hvornår fisken er klar

Fisk tilberedes hurtigt; den er færdig, når den nemt kan flage med en gaffel, og kødet virker helt uigennemsigtigt. Hvis nogen del er gennemsigtig, så sæt fisken tilbage på grillen i et par sekunder mere. For jævn tilberedning, brug jævnt skårne bøffer og fileter af ensartet tykkelse.