Sådan griller du fisk
Hvis du beslutter dig for at grille hele fisken, får du en vidunderlig ret med en dejlig røget smag. Fisken vil også have meget mere kød end hvis du kun griller fileten. Så hvad skal du gøre?
Hvis du beslutter dig for at grille hele fisken, får du en vidunderlig ret med en dejlig røget smag. Fisken vil også have meget mere kød end hvis du kun griller fileten. Så hvad skal du gøre?
1. Først skal fisken renses.
Fjern gællerne og lav snit i siderne af fisken. Dette er nødvendigt for at sikre jævn tilberedning. Ellers kan nogle dele af fisken blive overtilberedt og andre rå.
Stribet bas, også kendt som grouper, blåfisk, ørred, laks, sort-hvid havaborre, stillehavsbars og makrel er alle gode at grille.
2. Forberedelse af grillen og oliering af fisken.
Fisken bruger meget tid på grillen, så den skal være meget ren, meget varm og godt olieret. De første to trin er selvforklarende, men for at smøre grillen skal du følge disse trin: Fugt et papirhåndklæde i rapsolie eller anden vegetabilsk olie og tør grillen af med det, før du lægger fisken på den.
Hvad angår selve fisken, er det en god idé at pensle den indvendigt og udvendigt med en anden, mere smagfuld vegetabilsk olie, såsom oliven- eller sesamolie. Dette forhindrer fisken i at klistre fast til grillristen og giver også krydderierne mulighed for at hæfte ved.
For at undgå konstant at skulle løbe hen til vasken for at vaske hænder, når du olier fisk, skal du påføre olien med kun én hånd og holde fisken med den anden.
3. Salt og krydderier.
Fisk "elsker" salt, så det er nødvendigt at salte alle dens dele godt, inklusive hoved, hale og indersiden af kroppen.
Undgå at tilsætte krydderier, når du salter fisken. De fleste krydderier, især sort peber, udvikler en bitter smag, når de grilles. Det er bedst at tilsætte krydderierne, når fisken er gennemstegt og begynder at køle af.
4. Grillning.
Placer fisken hel på grillristen, og hold halen så langt væk fra varmen som muligt. Dette er vigtigt, fordi halen normalt tilberedes meget hurtigere end hovedet og kan brænde på, mens hovedet stadig er råt.
Undgå at tilberede store fisk ved høj varme. Dette vil få fisken til at brænde på ydersiden, uden at den er ordentligt tilberedt indeni. Mellem varme er bedst.
Hvor længe skal man stege fisk?
En halvmeter fisk skal steges i 10 minutter på hver side.
Fisken skal kun vendes én gang. Dette er en ret vanskelig operation. Du skal fjerne begge sider af fisken og meget forsigtigt vende den. Hvis du gør det rigtigt, vil der ikke være noget fiskeskind tilbage på grillen.
Når fiskekødet begynder at løsne sig en smule fra ryggen, er det klar til at blive fjernet. Læg det på et fad og nyd komplimenterne fra dine gæster.
Servering
Det er bedst at bruge en spatel til at flytte fisken over på en tallerken. Det er bedst at placere spatlen under fisken, startende fra hovedet, og køre den langs ribbenene, så fisken næsten er helt dækket af spatlen.
1. Først skal fisken renses.
Fjern gællerne og lav snit i siderne af fisken. Dette er nødvendigt for at sikre jævn tilberedning. Ellers kan nogle dele af fisken blive overtilberedt og andre rå.
Stribet bas, også kendt som grouper, blåfisk, ørred, laks, sort-hvid havaborre, stillehavsbars og makrel er alle gode at grille.
2. Forberedelse af grillen og oliering af fisken.
Fisken bruger meget tid på grillen, så den skal være meget ren, meget varm og godt olieret. De første to trin er selvforklarende, men for at smøre grillen skal du følge disse trin: Fugt et papirhåndklæde i rapsolie eller anden vegetabilsk olie og tør grillen af med det, før du lægger fisken på den.
Hvad angår selve fisken, er det en god idé at pensle den indvendigt og udvendigt med en anden, mere smagfuld vegetabilsk olie, såsom oliven- eller sesamolie. Dette forhindrer fisken i at klistre fast til grillristen og giver også krydderierne mulighed for at hæfte ved.
For at undgå konstant at skulle løbe hen til vasken for at vaske hænder, når du olier fisk, skal du påføre olien med kun én hånd og holde fisken med den anden.
3. Salt og krydderier.
Fisk "elsker" salt, så det er nødvendigt at salte alle dens dele godt, inklusive hoved, hale og indersiden af kroppen.
Undgå at tilsætte krydderier, når du salter fisken. De fleste krydderier, især sort peber, udvikler en bitter smag, når de grilles. Det er bedst at tilsætte krydderierne, når fisken er gennemstegt og begynder at køle af.
4. Grillning.
Placer fisken hel på grillristen, og hold halen så langt væk fra varmen som muligt. Dette er vigtigt, fordi halen normalt tilberedes meget hurtigere end hovedet og kan brænde på, mens hovedet stadig er råt.
Undgå at tilberede store fisk ved høj varme. Dette vil få fisken til at brænde på ydersiden, uden at den er ordentligt tilberedt indeni. Mellem varme er bedst.
Hvor længe skal man stege fisk?
En halvmeter fisk skal steges i 10 minutter på hver side.
Fisken skal kun vendes én gang. Dette er en ret vanskelig operation. Du skal fjerne begge sider af fisken og meget forsigtigt vende den. Hvis du gør det rigtigt, vil der ikke være noget fiskeskind tilbage på grillen.
Når fiskekødet begynder at løsne sig en smule fra ryggen, er det klar til at blive fjernet. Læg det på et fad og nyd komplimenterne fra dine gæster.
Servering
Det er bedst at bruge en spatel til at flytte fisken over på en tallerken. Det er bedst at placere spatlen under fisken, startende fra hovedet, og køre den langs ribbenene, så fisken næsten er helt dækket af spatlen.
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterede artikler
