Karryægsalat med syltede rødbeder

Stemmer: 2

Sådan laver du - Karry æggesalat med syltede rødbeder

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 450, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 20 G., kulhydrater 31 G., fiber 6 G., kolesterol 473 mg, natrium 903 mg, sukker 11 G.

Denne opskrift på forårsæggesalat er især nyttig efter påske, når der er masser af æg tilbage. Den får sin vidunderlige smag fra karrypulver, som ristes på en pande på forhånd for at forstærke smagen. Udover hårdkogte æg og krydderier indeholder salaten også mayonnaise, sennep, selleri og hakket purløg. Server salaten på skiver sort brød med salatblade, sprøde radiseskiver og lucernespirer. Det er en forårsagtig, saftig, sund og nærende salat. Nyd den med syltede rødbeder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

10 store æg
1 spsk. karrypulver
1/3 kop mayonnaise
1 spsk sennep
2 små stilke selleri, hakket (ca. 1/2 kop) + selleriblade til servering
2 spsk hakket frisk purløg, plus ekstra til servering
4 skiver pumpernickel, ristede og halverede
8 Boston-salatblade
0,5 kop tyndt skåret radise
1,5 kopper lucernespirer
1 dåse (450 g) syltede rødbeder, tør og hak

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, selleri, sort brød, rødbede, radise, lucerneskud, karry

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom æggene i en stor gryde og dæk med koldt vand til 2 cm. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 10 minutter. Fyld en stor skål med iskoldt vand. Hæld vandet fra æggene og kom dem i iskoldt vand; lad dem køle af i 5 minutter. Pil og hak æggene, og kom dem i en anden stor skål.
I mellemtiden ristes karrypulveret i en lille, tør stegepande ved svag varme i 1 minut under hyppig omrøring. Lad det køle af. Drys æggene over og tilsæt mayonnaise, sennep, 0,5 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Rør forsigtigt. Tilsæt hakket selleri og forårsløg.