Kølet gulerodssuppe

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Kold gulerodssuppe er ikke kun en lækker lindring fra sommervarmen, men også en fremragende forret på alle tider af året. Og den udsøgte smag, som suppen får fra gulerøddernes sødme, blandet med krydderier og kokosmælk, gør denne ret til en perfekt godbid til en familieferie. Purér den færdige suppe i en blender og si den gennem en si, indtil den er helt glat, og stil den derefter på køl. Server med en klat cremefraiche og frisk koriander.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g skrællede og hakkede gulerødder
1 spsk. l. olivenolie
1 spsk. korianderfrø
1 spsk. spidskommenfrø
1/4 kop hakket ingefærrod
1 løg, hakket
1 jalapeño, hakket
2 kopper appelsinjuice
2 kopper kokosmælk
4 kopper kyllingebouillon
1 kop cremefraiche til servering
1 kop friske korianderblade, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, jalapeno peber, ingefærrod, kokosmælk, Appelsinjuice, koriander, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en gryde på 8 liter varmes 1 spiseskefuld olivenolie op ved middel varme. Tilsæt koriander og spidskommenfrø, og kog dem, indtil de dufter, ca. 2 minutter. Tilsæt ingefær, løg og jalapeño, og kog i 4 minutter. Tilsæt alle de flydende ingredienser, og bring det i kog. Tilsæt gulerødderne, og lad det simre i 2 timer.
Tag suppen af varmen og blend den med en stavblender eller en almindelig blender. Si suppen to gange gennem en finmasket si, og pres de faste stoffer igennem med en gummispatel. Stil suppen på køl i 2 timer.