Gulerodssuppe med sprød salvie

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 420, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 5 G., kulhydrater 50 G., fiber 12 G., kolesterol 34 mg, natrium 966 mg, sukker 25 G.

Fløjlsblød gulerodssuppe serveres elegant med en klat creme fraîche og sprødstegte salvieblade. En smuk, lækker og sund måde at starte et julemåltid på!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 spiseskefulde usaltet smør
4 fed hvidløg, tyndt skåret
4 kviste frisk salvie + 12 store blade
3 skalotteløg, tyndt skåret
800 g gulerødder (ca. 10 mellemstore), skåret i 2,5 cm store stykker.
2 kopper alkoholfri æblecider
3 spsk. olivenolie
1 tsk æblecidereddike
2 spsk. cremefraiche eller cremefraiche

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, æblecider, cremefraiche, salvie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor, bred gryde varmes smørret op ved middel varme. Tilsæt hvidløg, salviekviste, skalotteløg, 1 spiseskefuld salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Steg under omrøring, indtil skalotteløgene er bløde, ca. 5 minutter. Skru op for varmen til middelhøj, tilsæt gulerødderne, og fortsæt med at stege under omrøring, indtil smørret begynder at blive mørkt, og gulerødderne er møre, men ikke helt gennemstegte, ca. 12 minutter.
Tilsæt cider og 2,5 kopper vand, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre under omrøring, indtil gulerødderne er meget møre, cirka 20 minutter. Tag gryden af varmen, kassér salviekvistene, og lad suppen køle let af.

I mellemtiden varmes olivenolien op i en lille stegepande ved middel varme. Tilsæt salviebladene og sauter dem, et par stykker ad gangen, indtil de er lysegrønne og sprøde, 20-30 sekunder. Læg bladene over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, drys med salt og sæt til side.
Blend suppen i en gryde med en stavblender eller i portioner i en almindelig blender, indtil den er glat. Pas på ikke at fylde blenderen mere end halvt ad gangen. Varm suppen op igen ved middel varme. Tilsæt eddike og smag til med salt og peber.
Hæld suppen i skåle og top med en skefuld cremefraiche og et sprødt salvieblad.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Blender / Aftensmad / Festlige retter / Middagsselskab / Supper / Cremede supper / Gulerodsretter / Gulerodssupper / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter