Vietnamesisk salat med grillet blæksprutte
Stemmer: 2
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Vietnamesisk salat med grillet blæksprutte - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g mellemstor blæksprutte med tentakler (vasket)
- 450 g friske favabønner (havebønner) i bælg, skrællede
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk cayennepeber
- 1 tsk stødt ingefær
- 1 tsk stødt koriander
- Bladsalat eller Boston Bib-salat
- 1 lille fennikel, halveret og tyndt skåret
- 2 skivede appelsiner
- 2 hakkede selleristængler
- 1/4 kop limesaft
- 1 tsk Dijon-sennep
- 2 teskefulde honning
- 1 spsk vietnamesisk fiskesauce (Nuong nam)
- 1 tsk knust hvidløg
- 1 spsk hakket frisk chili efter eget valg
- 3/4 spsk. mungbønnespirer
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1/4 kop hakket frisk mynte
- 1/4 kop grofthakkede usaltede ristede jordnødder
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: blæksprutte, favabønner (havebønner), Dijon-sennep, limesaft, fiskesauce, chilipeber, hvidløg, stødt cayennepeber, koriander, stødt ingefær, fennikelpære, Appelsiner, selleri, sød peber, Boston-salat, honning, mynte, Jordnød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered grillen eller varm en grillpande op på komfuret.
I en lille skål blandes chilipulver, cayennepeber, ingefær, koriander, salt og peber. Gnid blækspruttekroppene og tentaklerne ind i krydderiblandingen.
Placer blækspruttekroppene på grillen og tyng dem ned med en ren grillblok pakket ind i folie eller en stor, tung stegepande. Grill i 1-1,5 minutter på hver side. Fjern vægten og steg i yderligere 30 sekunder, vend dem af og til. Læg den grillede blæksprutte over på en tallerken. - Placer tentaklerne på grillen og steg dem i ca. 2 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Rul dem med en tang undervejs for at sikre jævn bruning. Tag dem af grillen. Skær den grillede blæksprutte i 1 cm tykke ringe, og hak om nødvendigt tentaklerne fint.
- I mellemtiden koges bønnerne i saltvand i et minut. Kom bønnerne i en skål med koldt vand og isterninger, og lad dem køle af i 5 minutter. Hæld vandet fra, og pil den seje skal af.
- I en skål blandes limesaft, Dijon-sennep, honning, fiskesauce, hvidløg og chili. Tilsæt appelsiner, bønner, spirer, peberfrugt, selleri og fennikel, og krydr med salt og peber efter smag. Tilsæt den skivede blæksprutte, vend det hele, og lad det køle af i mindst en time. Lige før servering drysses salaten med hakket mynte og jordnødder og vendes. Arranger salatbladene på en tallerken og top med blæksprutten.
Kategorier:
Lignende opskrifter
