Pandestegt laks med kapers og citronrosévinssauce
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne stegte lakseret med en grøn salat er perfekt til en let middag. Du kan lave den med enhver type laks: laks, rosa laks, skumlaks osv. Nøglen er at brune fisken hurtigt på en varm pande for at forhindre den i at tørre ud og for at holde den saftig og mør indeni. Server den dryppet med en lækker sauce lavet med smør, rosévin, krydderurter og kapers, som sammen med citronsaft giver et strejf af syrlighed til den delikate, cremede smag. Saftige salatblade med en citrondressing er en perfekt pynt. Nyd denne fantastiske smag med et glas tør hvidvin.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 stk. (200-250 g pr. stk.) laksefilet (pink laks, chum laks osv.), uden skind
- 6 kopper blandet grøn salat
- 1 citron
- 3 spsk. olivenolie
- 2 små skalotteløg, finthakkede
- 2 spiseskefulde kapers, drænet
- 0,5 dl tør rosé- eller hvidvin
- 3 spiseskefulde koldt smør, skåret i små tern
- 1/4 kop hakket persille
- 1/4 kop hakket purløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, bladsalat, purløg, persille, lyserød vin, hvidvin, citronsaft, kapers
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 120°C.
- Kom den grønne salat i en stor skål. Riv citronskal over og dryp med saften af en halv citron (sæt den anden halvdel til side). Dryp salaten med 2 spiseskefulde olivenolie, krydr med salt og peber efter smag, og vend det hele.
- Krydr laksefileten med salt og lidt sort peber. Varm en stor nonstick-pande op ved middelhøj varme. Når den er varm, tilsættes den resterende spiseskefuld olivenolie.
Tilsæt fisken og steg den, indtil den er gyldenbrun, 2-3 minutter. Vend den og steg i yderligere 2-4 minutter, afhængigt af filetens tykkelse, indtil den er færdig. Læg fisken over på en bageplade og sæt den i en varm ovn, mens du tilbereder saucen. - Sæt panden tilbage på middel varme og tilsæt skalotteløg og kapers. Steg under omrøring, indtil løgene er bløde, 2-3 minutter.
Tilsæt rosévinen og saften af en halv citron. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, ca. 2 minutter. Pisk smørret i, et par tern ad gangen, indtil saucen er cremet. Rør persille og purløg i. - Server fisken dryppet med sauce og garneret med en grøn salat.
Forfatter af opskriften - Ayesha Curry er en canadisk-amerikansk skuespillerinde, kendiskok, kogebogsforfatter og tv-personlighed.
Kategorier:
Lignende opskrifter
