Kødboller og ostesandwiches

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 mini-sandwiches

Kødbollesandwich i en fyldig tomat- og ostesauce er lækre og mættende. Kødbollerne er lavet af en blanding af kalvekød, oksekød og svinekød med aromatiske italienske krydderier, der tilfører dem den vidunderlige aroma af middelhavskøkken. De små kødboller steges i olivenolie og simres derefter i en tomatmarinarasauce. Du kan lave marinarasaucen og kødbollerne i forvejen og genopvarme dem lige før servering. Server på delte boller med en skive provoloneost og revet parmesan, som smelter lækkert på de varme kødboller.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller

170 g hakket oksekød
170 g hakket kalvekød
170 g hakket svinekød
1 lille løg, revet
1/4 kop hakket frisk persille (blade)
1 stort æg
3 spiseskefulde ketchup
3 fed hvidløg, knust
1 teskefuld salt
1/4 tsk stødt sort peber
2/3 spsk. revet parmesanost
1/4 kop Italienske rasp
1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
Marinarasauce, opskrift nedenfor, eller færdigkøbt sauce (750 g glas)

Sandwiches

12 italienske boller, 7-8 cm i diameter, skåret i halve vandret og varmet op
1/3 spsk. revet parmesanost
80 g provoloneskiver

Marinarasauce

0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
2 små løg, finthakkede
2 fed hvidløg, finthakket
2 stilke selleri, finthakket
2 gulerødder, skrællede og finthakkede
0,5 tsk havsalt
0,5 tsk stødt sort peber
2 dåser med 900 g knuste tomater på dåse
2 tørrede laurbærblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, hakket kalvekød, hakket svinekød, Parmesanost, provoloneost, purerede tomater, marinarasauce, laurbærblad, havsaltflager, sort peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kødboller:

Bland de første 7 ingredienser i en stor skål. Tilsæt ost og rasp. Rør oksekød, kalvekød og svinekød i. Form kødboller med en diameter på 3-4 cm med 2 spiseskefulde af blandingen ad gangen. Placer dem på en bageplade.
Varm olivenolie op i en stor stegepande med tyk bund ved middelhøj varme. Kom kødbollerne i portioner på panden, og steg dem, indtil de er gyldenbrune på alle sider, ca. 5 minutter. Læg kødbollerne over på en tallerken med en hulske. Hæld overskydende olie fra.

Kom kødbollerne tilbage i gryden. Tilsæt marinarasaucen. Lad det simre ved middel varme, indtil saucen tykner, og smagen smelter sammen, ca. 10 minutter. Smag til med salt og peber. Du kan lave kødbollerne i saucen dagen før, afkøl dem, dæk til og sæt dem i køleskabet. Varm dem op igen ved middel varme, før du fortsætter.
Sandwiches:

Placer de varme kødboller med lidt sauce på de nederste halvdele af bollerne. Læg en halv skive provoloneost oven på kødbollerne og drys med parmesanost. Smør mere sauce oven på bollerne, dæk til og server.

Kulinariske råd:

Sandwichene kan samles og pakkes enkeltvis ind i folie. Genopvarm sandwichene i ovnen ved 175 °C i cirka 15 minutter.
Marinarasauce:

Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg det, indtil løget er gennemsigtigt, ca. 10 minutter. Tilsæt selleri, gulerødder og 1/2 tsk salt og sort peber. Kog, indtil alle grøntsager er møre, ca. 10 minutter. Tilsæt tomater og laurbærblad, og lad det simre ved svag varme, indtil saucen tykner, ca. 1 time. Fjern og kasser laurbærbladet. Smag til med salt og peber. Saucen kan laves op til en dag i forvejen, afkøles, dækkes til og sættes i køleskabet. Genopvarm ved middel varme før brug.
Udgang2 liter.