Dobbeltbagte kartofler med svampe og taleggio-ost
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Forbered en festlig kartoffelforret, der vil begejstre alle med sin seje tekstur, aroma og smag. Hele kartofler inklusive skræl bruges til denne bagte kartoffelret. De bages i ovnen, skæres i halve og fyldes med et fyld af kartoffelmasse blandet med italiensk taleggio-ost og stegte svampe. Efter en anden bagning bliver kartoffelskrællene perfekt sprøde og gyldenbrune, og fyldet cremet og sejt. For at maksimere svampesmagen blandes champignonerne med shiitakesvampe. Du kan bage kartoflerne første gang i forvejen, og anden gang med fyldet lige før servering, så de ankommer rygende varme.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 mellemstore Russet Burbank-kartofler (280-300 g hver)
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 170 g champignoner, i skiver
- 170 g shiitakesvampe (uden stilke), skåret i skiver
- 1 lille løg, finthakket
- 2 tsk hakket frisk salvie
- 0,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 4 spiseskefulde usaltet smør, hakket
- 110 g Taleggio-ost (uden skorpe), skåret i små stykker
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 0,5 spsk. mascarponeost
- 1/4 spsk. revet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, champignon svampe, shiitake-svampe, løg, salvie, bouillon, smør, Taleggio-ost, persille, mascarponeost, Parmesanost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnsristen i midten og øverste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Vask kartoflerne og tør dem grundigt. Bag dem direkte på midterste rille i ovnen, indtil de er møre, når man prikker dem med en kniv, 40-50 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
- I mellemtiden varmes 3 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt svampene; steg dem under omrøring, indtil de er brunede, ca. 5 minutter. Drys med 1/4 tsk salt. Skru ned for varmen til middel; tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er gennemsigtigt, ca. 4 minutter. Rør salvie og kyllingebouillon i. Skru ned for varmen til middellav og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, ca. 3 minutter. Skru op for varmen til middel og kog, indtil det meste af væsken er fordampet, ca. 2 minutter mere; sæt til side.
- Tag hver kartoffel op med et køkkenrulle og skær den på langs. Skrab kødet ud i en stor skål, og efterlad en 0,5 cm tyk skræl. Mos kødet med smør, Taleggio-ost og persille, indtil det er glat. Rør mascarpone i og derefter svampeblandingen. Pensl kartoffelskrællene med den resterende spiseskefuld olivenolie, og krydr med salt og sort peber. Læg dem på en bageplade.
- Kom fyldet i kartoffelskrællene og drys med parmesanost. Sæt kartoflerne tilbage i ovnen på øverste rille og bag dem, indtil fyldet begynder at blive brunt, og skrællene er sprøde, 18-20 minutter. Smag til med salt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
