Dobbelt bagte kartofler

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Kroshka-Kartoshka, eller dobbeltbagte kartofler, er en lækker og unik forret. Disse omhyggeligt fyldte kartoffelbåde vil forbedre enhver festlig middag. De er også fantastiske som en buffetforret. Første gang bages kartoflerne hele, indtil de er møre. Derefter fjernes kødet fra de skårne halvdele, så de tykke skaller bliver tilbage. Kødet blandes med ost, cremefraiche og krydderier, lægges derefter tilbage i skallerne, og kartoflerne bages en gang til. Det er alt sammen meget simpelt, men ser imponerende ud.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 tykskrællede Russet Burbank kartofler
1 spsk. l. olivenolie
1,5 spsk. mælk
1,5 spsk (75 g) smør
1 kop cremefraiche
150 g revet skarp cheddarost (ca. 1 1/4 kop)
0,5 spsk hvidløgssalt
3 skiver bacon, stegt og smuldret
1/4 kop finthakkede grønne løg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, cheddarost, forårsløg, hvidløgssalt, mælk, cremefraiche, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.

Vask kartoflerne og prik huller i dem med en gaffel. Gnid dem med olivenolie og læg dem i en stor bageform eller på en bageplade med kant. Bag kartoflerne i 45 minutter, eller indtil de er møre. Tag dem ud af ovnen, og skær kartoflerne i halve på langs. Skru ned for ovntemperaturen til 170 °C.
Når kartoflerne er afkølede nok til at kunne håndteres, skrabes kødet ned i en stor skål. Tilsæt mælk, smør, cremefraiche, ost, hvidløg og salt og peber efter smag. Bland indtil det er cremet. Hæld blandingen tilbage i kartoffelskallerne med en ske.

Sæt i ovnen i 15 minutter, så osten smelter. Tag ud af ovnen, og drys med bacon og forårsløg.

Kokkens bemærkning

Jeg lærte på den hårde måde, at man ikke skal pakke kartofler ind i folie, før man bager dem. Det vil gøre skrællen blød og falde fra hinanden. Men hvis du bager kartoflerne uden låg, vil deres skræl være fast, og du kan nemt skrabe kødet ud.