Dobbeltbagte kartofler med flødespinat
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Dobbeltbagte kartofler kan serveres som tilbehør eller som forret. De er lavet med russetkartofler, der vejer cirka 300 gram, så en halv portion er nok. Kartoflerne bages hele først og fyldes derefter en gang til. Fyldet kombinerer kartoffelkødet med stegt spinat, revet parmesan, krydderier, æggeblommer og flødeskum. Resultatet er en meget saftig, cremet forret med klistret ost og en lækker sprød kartoffelskræl.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 mellemstore Russet Burbank-kartofler (280-300 g hver)
- 6 spsk usaltet smør + smeltet smør til at smøre
- 250 g babyspinat (ca. 10 kopper), lange stilke fjernet
- 1 lille fed hvidløg, finthakket
- 1/4 tsk friskrevet muskatnød
- En knivspids cayennepeber
- 2 store æggeblommer
- 1/4 spsk. revet parmesanost
- 1 kop kold piskefløde
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, smør, spinat, hvidløg, muskatnød, stødt cayennepeber, æg, Parmesanost, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnsristen i midten og øverste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Vask kartoflerne og tør dem grundigt. Bag dem direkte på midterste rille i ovnen, indtil de er møre, når man prikker dem med en kniv, 40-50 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
- I mellemtiden smeltes 3 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt spinaten (i portioner om nødvendigt) og steg den under omrøring med en tang, indtil den er blød, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, muskatnød, cayennepeber og 1/2 tsk salt. Skru op for varmen og steg, indtil væsken er fordampet, ca. 2 minutter. Kom spinatblandingen over på et skærebræt og hak den fint; pres den tør med et køkkenrulle.
- Tag hver kartoffel op med et køkkenrulle og skær den på langs. Skrab kødet ud i en stor skål, og efterlad en 0,5 cm (1/4 tomme) skræl. Mos kødet med de resterende 3 spiseskefulde smør, indtil det er glat, og krydr med salt. Tilsæt æggeblommer og parmesanost, derefter spinatblandingen. Pensl kartoffelskrællene med smeltet smør, og drys med salt og sort peber. Placer på en bageplade.
- I en stor skål piskes den piskede fløde med en mixer ved middel hastighed, indtil der dannes bløde toppe, cirka 2 minutter. Vend cirka en fjerdedel af den piskede fløde i kartoffelblandingen, og vend derefter forsigtigt resten i.
- Kom fyldet i kartoffelskrællene med en ske. Sæt dem tilbage i ovnen på øverste rille og bag, indtil fyldet er varmet igennem og begynder at blive brunt, ca. 15 minutter. Tænd ovnen på grill og grill, indtil fyldet er gyldenbrunt og skrællene er sprøde, yderligere 1 til 2 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
