Dobbeltbagte kartofler med skinke og blomkål

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Dobbeltbagte kartofler er altid en populær forret til familiesammenkomster: aromaen af en sprød, bagt kartoffel er uimodståelig. For at tilberede dem bages store kartofler først hele og skæres derefter i halve. Kødet øses ud af hver halvdel, blandes med fyldet og lægges derefter tilbage på kartoffelskrællen. Kartoflerne bages en gang til for at varme dem igennem og forene smagene. Blomkål tilføjer sunde fibre, mens skiver af skinke tilføjer en fantastisk aroma og smag. Hver portion drysses med rasp inden bagning, hvilket skaber en særlig sprød og lækker skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
6 spiseskefulde piskefløde
1 kop revet schweizerost (ca. 110 g)
1/4 kop hakket frisk persille
2 teskefulde Dijon-sennep
2 spsk. rasp
4 mellemstore Russet Burbank-kartofler (280-300 g hver)
6 spiseskefulde usaltet smør
0,5 kop finthakket skinke eller tykke skiver Schwarzwald-skinke
1 lille porre, halveret på langs og tyndt skåret på tværs (kun den hvide og lysegrønne del)
1 kop finthakket blomkål

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bouillon, fløde, Schweizisk ost, persille, Dijon-sennep, brødkrummer, kartoffel, smør, skinke, tørret skinke, porrer, blomkål

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnsristen i midten og øverste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Vask kartoflerne og tør dem grundigt. Bag dem direkte på midterste rille i ovnen, indtil de er møre, når man prikker dem med en kniv, 40-50 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
I mellemtiden smeltes 2 spiseskefulde smør i en stegepande ved middel varme. Tilsæt skinke og porre; steg under omrøring, indtil porrerne er bløde, ca. 6 minutter. Tilsæt blomkål og kyllingebouillon, krydr med salt og peber. Bring det i kog, læg låg på og kog, indtil grøntsagerne er møre, 4-5 minutter. Fjern låget og mos blomkålen let. Skru op for varmen til middelhøj og kog, indtil væsken er fordampet, yderligere 2-3 minutter.

Brug et køkkenrulle til at skrabe hver kartoffel ud og skære den på langs. Skrab kødet ud i en stor skål, og efterlad en 0,5 cm (1/4 tomme) skræl. Mos kødet med 2 spiseskefulde smør, piskefløde og ost, indtil det er glat. Rør skinkeblandingen, persille og sennep i, og krydr med salt og peber efter smag. Smelt de resterende 2 spiseskefulde smør; pensl kartoffelskrællene med lidt smør, og drys med salt og sort peber indeni. Læg dem på en bageplade. Rør det resterende smeltede smør i. brødkrummer.
Læg fyldet i kartoffelskrællene og drys med rasp. Sæt kartoflerne tilbage i ovnen på øverste rille og bag dem, indtil fyldet begynder at blive brunt, og skrællene er sprøde, 18-20 minutter.

Kategorier: