Pasta med bønner

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Pasta med bønner er en tyk suppe, der oprindeligt stammer fra Italien, hvor retten kaldes pasta e fagioli. Den er lavet med grøntsager, stegt pancetta, små ditalini-pastastykker, hvide bønner, krydderier, revet parmesanost og frisk basilikum. Før pastaen tilsættes bønnesuppen, blendes den delvist for at tykne den, og lad den derefter simre med pastaen, indtil den er al dente. Mens suppen simrer, vil pastaen absorbere mere af den lækre saft og blive blød. Server pastaen med bønner med solide sandwich lavet med soppressata og provoloneost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

170 g pancetta, i tern
1 lille løg, finthakket
1 tsk tør italiensk krydderi
0,5 tsk røde peberflager
3 fed hvidløg, knust
1/4 kop tør hvidvin
2 kopper kyllingebouillon
2 dåser cannellinibønner à 425 g, skyllede
1 dåse (425 g) knuste tomater på dåse
3/4 kop ditalini pasta eller anden fin pasta
1 kop revet parmesan (ca. 60 g)
1 kop grofthakket frisk basilikum
Sopressata-sandwiches til servering (se opskrift nedenfor)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pancetta, løg, Italienske krydderier, røde peberflager, hvidløg, hvidvin, bouillon, cannellinibønner, purerede tomater, Ditalini pasta, Parmesanost, basilikum, baguette, provoloneost, sopressata

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor hollandsk ovn ved middel varme steges pancettaen under lejlighedsvis omrøring, indtil fedtet er smeltet, og pancettaen er sprød, cirka 5 minutter. Læg den over på køkkenrulle, men gem det smeltede fedtstof i panden.
Tilsæt løg, italiensk krydderiblanding, røde peberflager og et par knivspidser salt til gryden, og steg under hyppig omrøring, indtil løget er gennemsigtigt, 8-10 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg, indtil det dufter, cirka 15 sekunder.

Hæld vin i gryden og bring det i kog, mens du skraber bunden af gryden med en træske.
Tilsæt kyllingebouillon, bønner, tomater og 1 kop vand. Skru op til middelhøj varme og bring det i kog, skru derefter ned til middellav varme og lad det simre, indtil det er let tyknet, cirka 30 minutter.
Purér suppen med en stavblender i cirka 30 sekunder, hvor du kan purére nogle af bønnerne (eller purér dem i en almindelig blender og kom dem tilbage i gryden). Tilsæt pastaen og kog den al dente, 8-12 minutter. Tilsæt pancettaen og halvdelen af parmesanosten og basilikumen. Juster saltmængden efter behov og drys suppen med den resterende parmesanost og basilikum.
Server suppen med soppressata-sandwiches.

Sandwiches med sopressata

Skær 1 baguette i halve, derefter i kvarte. Læg tykke skiver krydret provolone og tyndt skåret soppressata ovenpå brødet. Tilsæt finthakket rucola og dryp med sød italiensk vinaigrette.