Pasta fagioli med tranebærbønner
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 574, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 25 G., kulhydrater 63 G., fiber 15 G., kolesterol 15 mg, natrium 728 mg, sukker 4 G.
Kalorier 574, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 25 G., kulhydrater 63 G., fiber 15 G., kolesterol 15 mg, natrium 728 mg, sukker 4 G.
Denne sunde italienske pastaret bruger friske tranebær (eller romainebønner), men du kan også bruge tørrede, hvis du lægger dem i blød i vand natten over. Først koges bønnerne med krydderier, indtil de er næsten møre, derefter tilsættes små pastaretter, såsom skaller eller ditalini, en efter en, efterfulgt af grønkål, revet parmesan og friske krydderurter. Lige i begyndelsen af tilberedningstiden tilsættes en skorpe parmesanost og en skive pancetta. Disse vil give retten en endnu rigere smag og aroma.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 5 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 5 fed hvidløg, knust
- 1 lille løg, grofthakket
- 1/4 tsk røde peberflager, eller efter smag
- 1 tsk finthakket frisk rosmarin
- 1 skive pancetta på 60 g (valgfrit)
- 5 hele San Marzano-tomater på dåse, knust i hånden
- 1,2 kg friske tranebær, skrællede (eller 1 kop tørrede tranebær, udblødt natten over i vand)
- 2 laurbærblade
- 1 parmesanskal + 0,5 kop revet parmesan, plus ekstra til servering
- 2 kopper fin pasta, såsom skaller eller ditalini
- 1 bundt grønkål, stilke og årer renset, blade hakket
- 1/4 kop grofthakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pasta, grønkål, Parmesanost, røde peberflager, laurbærblad, San Marzano-tomater, pancetta, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde varmes 3 spiseskefulde olivenolie op ved middel varme. Tilsæt hvidløg, løg, rød peberfrugt, rosmarin og pancetta, hvis du bruger det, og steg i 2 minutter. Tilsæt tomaterne, og steg i yderligere 2 minutter, og smag til med salt. Tilsæt bønnerne, 3 liter vand, laurbærblad og parmesanskorpe. Læg låg på, og bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil bønnerne er møre, 1 1/2 til 2 timer.
- Fjern låget og bring bønnerne i kog ved høj varme. Tilsæt pastaen og kog den al dente, ca. 8 minutter. Tilsæt grønkålen og kog den mør under omrøring i yderligere 5-6 minutter. Suppen skal være tyk og cremet; fortynd med vand om nødvendigt.
- Fjern laurbærblad, parmesanskorpe og pancetta, hvis du bruger det. Tilsæt revet parmesan, persille og de resterende 2 spiseskefulde olivenolie; krydr med salt og peber efter smag. Dryp med olivenolie og drys med revet parmesan.
Kategorier:
Lignende opskrifter
