Traditionelle engelske crumpets

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 25 pandekager

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 87, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 2 G., kulhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 2 mg, natrium 294 mg, sukker - G.

Selv i den victorianske æra blev bløde, svampede crumpets – luftige pandekager lavet af gærdej – traditionelt serveret med te i England. Crumpets indeholder meget få ingredienser: mel, mælk, masser af gær og bagepulver. Hovedattraktionen ved disse crumpets ligger i de mange dybe huller, der opstår på overfladen efter stegning. Disse huller ser ud til at være specielt designet til at opfange smør og marmelade. For at sikre den perfekte form steges crumpets i ringe, som kan laves af æggeforme eller store runde udstikkere.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kopper mælk
3,5 kopper premium mel
1 og 1/4 teskefuld aktiv tørgær
2 teskefulde sukker
1,5 kopper lunkent vand
1 teskefuld salt
1 tsk bagepulver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm først mælken op i en gryde. Den skal være varm, ikke stærk. Skum eventuelt skum af. Bland den varme mælk, mel, gær og sukker i en stor skål.
Tilsæt derefter halvdelen af vandet og ælt dejen. Fortsæt med at tilsætte mere vand, indtil dejen bliver tyk og glat. Når dejen når konsistensen af piskefløde, skal du stoppe med at tilsætte vand.

Dæk med plastfolie og lad det hæve et varmt og trækfrit sted, indtil dejen begynder at boble, cirka 1 time eller op til 2 timer (hold øje med dejen).
Varm en tykbundet stegepande op på komfuret. Den skal være varm, men ikke rygende. Rør salt og bagepulver i.
Fugt et stykke køkkenrulle med lidt vegetabilsk olie og smør bunden af en stegepande og en doughnut- (eller småkage-) ring på ca. 8 x 4 cm. Placer den ene ring på den varme stegepande og hæld nok dej i, så den lige akkurat når kanterne.
Steg i 5 minutter, indtil der kommer adskillige små huller i overfladen, og crumpeten er stivnet. Vend crumpeten (ring medfølger) og steg i yderligere 2-3 minutter.
Gentag med den resterende dej. Placer crumpetsene på en rist for at køle let af.
For at genopvarme dem, læg dem i en brødrister eller grill dem i ovnen inden servering. Server med rigeligt smør og marmelade.

Forfatter af opskriften - Elaine Lemm er madskribent.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Morgenmad / Desserter / Pandekager, fritters, vafler, sandwich / Europæisk køkken / Engelsk køkken

Opskriftsamlinger