Crumpets med hjemmelavet smør og marmelade

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Disse lækre og luftige boller er lavet med gærdej og stegt på en pande i metalringe, der skaber en meget høj og pænt rund form. Dejen blandes med mælk og mel, hvor både gær og bagepulver tilsættes, hvilket gør crumpets meget porøse. Når dejen er hævet, steges bollerne på panden og serveres varme, smurt med smør og appelsin-blåbærmarmelade, hvis opskrift også findes nedenfor. Du kan bruge købt smør, men du vil se, hvor nemt det er at piske dine egne. Afkølede crumpets genopvarmes normalt i en brødrister inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pandekager

1 og 1/4 kop mælk
3,5 kopper premium mel
1 og 1/4 kop lunkent vand
2 spsk (30 g) smør, smeltet og afkølet
1 spsk. kløverhonning
2,5 tsk. gær
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk fint havsalt
Specialudstyrmetalringe med en diameter på 9 cm.

Hjemmelavet smør

1 kop kold piskefløde
En knivspids havsalt

Appelsin- og blåbærmarmelade

8 mellemstore appelsiner
4 citroner
2 kopper friske blåbær
6 spsk sukker
2 pakker flydende frugtpektin

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel, mælk, smør, fløde, æblepektin, citron, Appelsiner, blåbær, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille gryde varmes mælken op, indtil den er lunken. I skålen på en røremaskine med dejkrog blandes mælk, mel, vand, smør, honning, gær, bagepulver og salt. Ælt ved høj hastighed, indtil der dannes en blød dej, ca. 2 minutter. Tag skålen ud, dæk den med et rent klæde eller plastfolie, og lad den hæve et varmt sted, indtil dejen hæver og begynder at boble, ca. 1 time.
Spray en støbejernspande eller en nonstick-pande let med bagespray, og varm den op ved middel varme i 5 minutter. Spray metalringene med bagespray, og placer dem i panden. Fyld hver ring med 0,6 dl dej.

Grill indtil crumpets er faste og gyldenbrune i bunden, 3 til 5 minutter.
Fjern forsigtigt ringene, vend crumpetsene og steg dem, indtil de er gennemstegte og gyldenbrune, 3-5 minutter. Skyl og spray ringene igen, mens de steger, til de er klar til næste portion.
Pensl toppen med smør og smør med appelsin-blåbærmarmelade. Eller del crumpeten i to, rist den (som en burgerbolle) og smør med smør og appelsin-blåbærmarmelade.

Hjemmelavet smør

Bland fløde og salt i skålen på en røremaskine med piskeris. Pisk ved høj hastighed, indtil fløden bliver let og luftig og danner smør. Brug en silikonespatel til at komme smørret i en skål og opbevare den i køleskabet i 15 minutter før servering.
Appelsin- og blåbærmarmelade

Fjern skallen fra appelsiner og citroner med en grøntsagsskræller. Skær skallen i tynde strimler, og hak dem derefter fint.

Fjern den resterende hvide del af frugten og kasser den. Hak pulpen, men gem saften.

I en mellemstor gryde blandes skal og 1,5 kopper vand, og det bringes i kog ved høj varme. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 20 minutter under omrøring. Tilsæt frugten og dens saft, læg låg på, og lad det simre i yderligere 7 minutter. Tilsæt blåbærrene, og lad det simre i yderligere 3 minutter.

Rør sukkeret i frugt- og bærblandingen. Bring det i kog, og kog under konstant omrøring i præcis 1 minut. Rør pektinen i. Tag gryden af varmen, og skum eventuelt skum af med en metalske.

Serveres afkølet til stuetemperatur.