Pasta "Primavera"

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Selvom navnet på denne pasta lyder som en italiensk gourmetret, blev den faktisk opfundet i Amerika. Ordet "primavera" oversættes fra italiensk til "forår". Denne pasta har faktisk et meget forårsagtigt udseende takket være dens overflod af livlige grønne, røde og orange grøntsager, der er let sauteret, indtil de er gennemstegte og bevarer deres saftighed. Stegte svampe giver pastaen en fyldigere smag. Kombiner alle grøntsagerne med kogt fettuccine-pasta og top med en cremet sauce lavet med parmesan og grønne ærter. Denne pasta er perfekt til en let og sund middag med et glas tør hvidvin.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Grøntsager

3 spsk. olivenolie
2 store gulerødder, skrællede og skåret diagonalt
1 kop mundrette broccolistykker
1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i strimler
2 spsk (30 g) smør
110 g champignoner, vasket og skåret i skiver
2 mellemstore zucchini, skåret diagonalt
1 mellemstor zucchini, skåret diagonalt

Sovs

4 fed hvidløg, knust
Et halvt stort løg, hakket
0,5 kop kyllingebouillon + mere efter behov
1/4 kop hvidvin (se note)
0,5 kop fløde af et hvilket som helst fedtindhold
0,5 kop revet parmesan + ekstra til servering
0,5 kop frosne ærter
12 friske basilikumblade, hakket + ekstra til servering
450 g fettuccinepasta, kogt efter anvisningen på pakken

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, broccolikål, sød peber, smør, champignon svampe, zucchini, zucchini, hvidløg, løg, bouillon, hvidvin, fløde, Parmesanost, ærter, basilikum, fettuccine pasta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Grøntsager: Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt gulerødderne og steg dem i 1 minut. Tilsæt derefter broccolien og steg dem i yderligere et minut. Tilsæt peberfrugten og steg dem i yderligere et minut. Tag grøntsagerne op af stegepanden.
Tilsæt smørret og den resterende spiseskefuld olivenolie til stegepanden og varm den op. Tilsæt svampe, zucchini og squash, og steg, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, 2-3 minutter. Kom grøntsagerne over i skålen med den forrige portion.

Sovs: Tilsæt hvidløg og løg til stegepanden og steg indtil de er gennemsigtige, cirka 2 minutter.
Hæld derefter kyllingebouillon og vin i og rør rundt, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Kog i 3-4 minutter, indtil saucen er reduceret til cirka halvdelen. Tilsæt fløde og parmesanost, og lad det smelte. Smag til med salt og peber.
Tilsæt de sauterede grøntsager til saucen, tilsæt ærter og basilikum, og rør rundt. Hvis saucen skal fortyndes, tilsæt lidt mere bouillon. Kom den kogte pasta i en stor skål, og hæld hele grydens indhold over pastaen; rør rundt. Drys med ekstra basilikum, og server med parmesanost.

Note

Du kan bruge kyllingebouillon i stedet for vin.