Kylling Piccata med pasta

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Rachel udnyttede alle smagene fra den klassiske italienske ret piccata og tilsatte stykker af saftigt kyllingebryst. Retten blev ret let.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
600 g kyllingebrystfilet, skåret i tern på 2,5 cm.
Salt og peber
1,5 spsk (75 g) smør
4 fed hvidløg, hakket
2 skalotteløg, hakket
2 spiseskefulde hvedemel
0,5 kopper hvidvin
Saften af en citron
1 kop kyllinge- eller grøntsagsbouillon
3 spiseskefulde kapers, drænet
0,5 kop hakket persille
450 g pennepasta, kogt til den er halvfærdig
Skiver eller revet purløg til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, hvidløg, skalotteløg, mel, hvidvin, citronsaft, kapers, persille, pennepasta, purløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en dyb nonstick-stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt en spiseskefuld olivenolie og den hakkede kylling. Krydr med salt og peber og steg, indtil den er gyldenbrun, cirka 5-6 minutter.
Kom kyllingen i en separat gryde, sæt gryden tilbage på komfuret, og skru ned for varmen til middel. Tilsæt mere olivenolie og 1 spsk (15 g) smør, hvidløg og skalotteløg. Sautér hvidløg og skalotteløg i 3 minutter. Tilsæt mel og kog i 2 minutter. Rør vinen i og lad det koge i 1 minut.

Rør citronsaft og bouillon i saucen. Tilsæt kapers og persille. Når væsken er fordampet, røres de resterende 0,5 spiseskefulde olie i for at give saucen lidt glans. Tilsæt kyllingen til saucen og varm den igennem i 1-2 minutter.