Kylling Piccata
Stemmer: 63
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 2
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 2
Denne italienske kylling piccata-ret er perfekt til en lækker, hurtig og let middag. Den tilberedes med kun de enkleste og mest tilgængelige ingredienser. Kyllingebryster paneres i rasp, steges på pande til de er gyldenbrune og bages derefter i ovnen til de er færdige. Højdepunktet ved denne ret er den lækre cremede citronsauce, der dryppes over den sprøde kylling. Den laves hurtigt, mens kyllingen er i ovnen, med hvidvin, citronsaft og smør. Dryp saucen over kyllingen og server med et glas hvidvin.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 halve (1 hel) kyllingebryst uden skind og ben
- 0,5 kopper premium mel
- 1 stort æg
- 0,5 spsk. vand
- 3/4 kop krydrede rasp
- Olivenolie af høj kvalitet
- 3 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur, delt
- 1/3 kop citronsaft (2 citroner), sæt citronhalvdelene til side
- 0,5 kopper tør hvidvin
- Skiver af citron, til servering
- Hakkede friske persilleblade til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, citronsaft, hvidvin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Placer hvert kyllingebryst mellem 2 ark bagepapir eller husholdningsfilm og bank det, indtil det er 0,5 cm tykt. Krydr begge sider med salt og sort peber.
- I en lav skål blandes mel, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. I en anden skål piskes ægget med 1/2 spiseskefuld vand. Kom raspen i en tredje skål. Vend først hvert kyllingebryst i mel, ryst overskydende mel af, dyp derefter i æg og vend det. brødkrummer.
- Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middellav varme. Tilsæt kyllingebrystene og steg dem i 2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Læg dem over på en bageplade og bag dem i 5-10 minutter, mens du tilbereder saucen.
- For at lave saucen, tør panden af med et tørt papirhåndklæde. Smelt 1 spiseskefuld smør ved middel varme, tilsæt derefter citronsaft, vin, citronhalvdele, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Kog ved høj varme, indtil væsken er reduceret til det halve, ca. 2 minutter. Tag gryden af varmen, tilsæt de resterende 2 spiseskefulde smør, og rør rundt.
- Kassér citronhalvdelene og server 1 kyllingebryst pr. portion. Dryp med saucen, top kyllingen med en citronbåd og drys med frisk persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
