Sådan laver du luftig focaccia (melfrit brød)

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 160, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 8 G., kulhydrater 4 G., fiber - G., kolesterol 200 mg, natrium 330 mg, sukker - G.

Brug dette lette og luftige melfri fladbrød til sandwich, eller top det med dine yndlingstoppings og spis det som pizza.

Let og luftigt melfrit brød

Skybrød er let, lavt og bolleformet og ligger et sted mellem en luftig kage og de fyldige bagværk, man finder i Chinatowns. Det mangler brødets tæthed, men har en luftig, skylignende tekstur. Vi besluttede at lave dette brød som en stor rektangulær focaccia. Det er luftigt og let, perfekt til sandwich med andre ingredienser eller som erstatning for brød, der er tungt og fyldt med kulhydrater.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ekstra jomfruolivenolie til at smøre panden og dryppe brødet med
6 store æg, blomme og hvide adskilt
1/2 tsk vinsten
1/2 tsk fint salt
2 fed hvidløg, fintrevet
90 g hytteost, stuetemperatur
1 spsk. l. agavenektar
1 blommetomat, tyndt skåret
Havsaltflager, til drys
En håndfuld revne friske basilikumblade
2 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, vinstenscreme, hvidløg, kvarkost, Agave nektar, blommetomater, havsaltflager, basilikum, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered ingredienserne

Dette er alle ingredienserne, du skal bruge til lavkulhydratbrød. For at gøre det nemmere, mål de nødvendige mængder af, inden du begynder, adskil blommerne fra hviderne og riv hvidløget.

Til at begynde med

I en stor skål kommes æggehviderne, vinsten og saltet.

Begynd at piske

Pisk æggehviderne med en mixer på høj hastighed, indtil de bliver luftige og blanke. Blandingen vil være luftig og skummende, mens du pisker. Dette indikerer, at hviderne bliver luftede, og at du nærmer dig den ønskede konsistens.

Dobbelt blandingen

Efter at have pisket æggehviderne i cirka 2 minutter, vil de næsten fordoble sig i volumen og danne stive toppe, når de tages ud af skålen. Det er vigtigt at fortsætte med at piske, selv efter at blandingen er hævet og blevet skummende. Husk: Denne opskrift indeholder ikke mel eller andre hævemidler, så æggehvidernes konsistens er afgørende for, at brødet bliver så tæt på traditionelt som muligt.

Gå videre til æggeblommerne

Kom æggeblommer og hvidløg i en separat skål.

Tilsæt agave

Hæld agavesiruppen i skålen sammen med blommerne og hvidløget. Sødmen giver dette unikke brød en dybde af smagen.

Tilsæt flødeost

Pisk æggeblommer og flødeost med en mixer i 2-3 minutter, indtil det er glat. Sørg for, at flødeosten har stuetemperatur, så den blandes hurtigere med de andre ingredienser.

Pisk indtil glat

Pisk indtil osteklumperne er blandet med blommerne, og blandingen er helt glat. Dette trin er afgørende, da eventuelle resterende klumper vil tynge dejen og det bagte brød ned.

Bland hviderne med blommerne

Sådan blander du: Dyp forsigtigt en spatel i blandingen i skålen, skrab en del af de tungere æggeblommer ud og læg den oven på hviderne. Denne bevægelse fanger flere luftbobler og sikrer, at dejen forbliver så luftig som muligt. Hvis du blander for kraftigt eller for længe, vil luften slippe ud, hvilket resulterer i en tæt og usammenhængende dej.

Bland grundigt

Fortsæt med at blande, indtil der ikke er flere synlige lag tilbage. Dejen vil være lysegul, helt glat og let i teksturen.

Forbered dig til bagning

Beklæd en bageform på 23 x 33 cm med non-stick folie, og smør bunden og siderne med ekstra jomfruolivenolie. Hæld dejen i formen, og glat overfladen let med en spatel. Læg 6 tomatskiver ovenpå, og bag ved 180 °C i ca. 20 minutter, indtil toppen er gyldenbrun og fjedrer tilbage, når man trykker på den.

Nyde!

Hvis du leder efter et lækkert glutenfrit brød fyldt med protein, så prøv denne unikke opskrift. Dette brød bages som en tomat-basilikum-focaccia, men du er velkommen til at bruge dine yndlingstoppings fra dit spisekammer.