Majsbrød: En opskriftsbygger

1. Forbered tilsætningsstofferne

Vælg højst 3 af de anførte ingredienser (1/2 kop hver).

• Grønne løg, hakket
  
• Riv gulerødderne, drys med salt og lad dem trække i 15 minutter, og pres dem derefter tørre.
  
• Tomat, hakket
  
• Riv squashen, drys med salt og lad den trække i 15 minutter, og pres den derefter tør.
  
• Ristede eller syltede peberfrugter, drænede og hakkede
  
• Broccolibuketter, hakket og blancheret
  
• Løg, hak og steg
  
• Majskerner, rå eller kogte
  
• Grønkål, hakket og stegt
  
• Sød peber, hakket
  
• Tørrede frugter, store, skåret
  
• Dåse hominy majs, drænet
  
• Bacon eller pancetta, stegt og smuldret
  
• Pølser, kog og smuldre
  
• Usaltede nødder, hakkede

2. Vælg ost

Riv eller smuldre 1/2 kop ost (valgfrit).

• Gruyère
  
• Cheddarost
  
• Peber Jack
  
• Mozzarella
  
• Fontina
  
• Parmesan
  
• Gedeost
  
• Havarti
  
• Schweizisk
  
• Gouda

3. Forbered dejen

Forvarm ovnen til 200 °C. Smør et firkantet ildfast fad på 23 cm eller en støbejernspande på 23 cm med bagespray. I en stor skål piskes 3,8 dl majsmel, 0,6 dl hvedemel, 2 spsk sukker, 1 tsk bagepulver, 0,5 tsk natron og 0,6 tsk salt sammen. I en separat skål piskes 1 æg, 2,4 dl mælk, 2,4 dl cremefraiche eller almindelig græsk yoghurt og 2 spsk smeltet smør sammen. Rør det i de tørre ingredienser, indtil det er blandet. Rør de tilberedte toppings og osten i.

4. Tilsæt krydderier

Rør 1 af disse ingredienser i (valgfrit).

• 1/4 kop hakket frisk basilikum, persille, purløg, koriander eller en kombination af disse
  
• 1 tsk hakket frisk timian, salvie eller rosmarin
  
• 1 knust chipotlepeber i adobosauce
  
• 1 knust jalapeño

5. Bag brød

Hæld dejen i den forberedte form eller stegepande. Bag indtil brødet springer tilbage, når du trykker på det i midten, 25-35 minutter. Lad det køle af i formen i 15 minutter, løsn derefter kanterne løst og skær det i skiver.