Kyllingefinger-slider-sandwiches med hvidløgssmør

Stemmer: 2

Sådan laver du - Hvidløgssmør kyllingefinger slider sandwiches

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Glæd publikum til din fest med miniature slider-sandwiches fyldt med et saftigt grøntsagsfyld og sprød, krydret kylling. Til disse skal du bruge mini slider-boller. Skær dem op og rist dem i aromatisk hvidløgssmør. Mellem de to bollehalvdele lægges løg, tomater, sprøde kyllingesliders – mini kyllingestykker – og et bjerg af lækker coleslaw med en fermenteret dressing. Hemmeligheden bag sprød kylling er dobbeltpanering. Dyp kyllingefileten i krydret mel, dyp den derefter i en blanding af kærnemælk og krydret sriracha-sauce, og vend den derefter en gang til i knuste cornflakes. Det er disse, der giver friturestegt kylling sin unikke sprødhed, mens kødet forbliver saftigt og mørt indeni.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kyllingefingre

700 g kyllingefilet (12 kyllingefileter, 60 g hver)
3 spsk. rapsolie
1 kop surmælk
1/4 kop Sriracha-sauce
2 kopper mel
2 tsk granuleret hvidløg
2 tsk granuleret løg
2 teskefulde groft salt
1 tsk stødt sort peber
8 kopper cornflakes (morgenmadsprodukter)
2 blommetomater, tyndt skåret
1 lille rødløg, tyndt skåret

Coleslaw-salat med surmælk

Et halvt kålhoved, skrællet og revet i stykker
3 spsk. l. koaguleret mælk
3 spiseskefulde mayonnaise
3 spsk cremefraiche
0,5 tsk tørret dild
1/4 tsk hvidløgspulver
1/4 tsk løgpulver
1/4 tsk paprika
2 spsk finthakket purløg
1 teskefuld sukker
0,5 tsk groft salt
3-4 kviste sort peber
En knivspids cayennepeber

Hvidløgssmør til boller

4 spsk (60 g) smør
6 fed hvidløg, knust
3 spiseskefulde hakket bredbladet persille
12 bollesliders, skåret i halve på siden

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidkål, sandwichboller, kyllingebryst, tør morgenmad, tørrede løg, paprika, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Coleslaw-salat med surmælkI en mellemstor skål blandes kærnemælk, mayonnaise, cremefraiche, dild, hvidløgspulver, løgpulver, paprika, løg, sukker, salt, peber og cayennepeber. Pisk grundigt, indtil det er glat. Tilsæt den hakkede kål til dressingen, og bland godt. Dæk til, og stil på køl.
HvidløgsolieSmelt smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og steg det, indtil det dufter, 5-6 minutter. Rør persille i, og hæld derefter blandingen i en lille skål og sæt til side.

I en dyb støbejernspande varmes rapsolie op til 175 °C på et sliktermometer.
I en mellemstor skål blandes kærnemælk og srirachasauce grundigt. I en anden mellemstor skål blandes mel, hvidløg, løg, salt og peber. Kom de knuste cornflakes i en tredje skål.
Vend kyllingefileterne i det krydrede mel, og tryk forsigtigt for at skabe en mere jævn form. Tag kyllingen op af melet med venstre hånd, og dyp den let i den flydende blanding. Ryst overskydende mel af, og rul kyllingen i cornflakes med højre hånd, og tryk godt fast, så fileterne er helt dækket. Læg de panerede kyllingestykker på en bageplade.
Steg kyllingefileterne i 2 omgange på begge sider, indtil de er gyldenbrune, 6-7 minutter. Læg de stegte stykker over på køkkenrulle med en hulske for at dræne overskydende fedt fra.
Pensl de skårne sider af bollerne med hvidløgsolie. Rist dem med skæresiden nedad i en stor stegepande ved middel varme, indtil de er gyldenbrune, 30 til 45 sekunder.
Placer rødløgringe, tomatskiver og på de nederste halvdele af bollerne kyllingefingreTop med coleslaw og dæk med de øverste halvdele af bollerne. Arranger de færdige sliders på et serveringsfad og server straks.