Hjemmelavede sliders

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 18

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 161, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 6 G., kulhydrater 17 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Amerikanske sliderburgere – miniaturesandwiches på kun omkring 5 cm i diameter – er en god idé til en fest eller forret. De ligner burgere formet som kanapeer. Meget originalt og lækkert! Men hvis det er svært at finde små boller i dit område, vil denne opskrift på hjemmelavede sliderboller med gær komme dig til undsætning. Disse små er utroligt bløde, luftige og lækre. For en sprødere og mere skinnende skorpe, pensl bollerne med æg inden bagning. For at servere, del dem vandret og fyld dem med det kød eller de grøntsager, du ønsker. Dine gæster vil elske denne lækre, men mættende forret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2,25 tsk aktiv tørgær
0,5 kop varmt vand (45°C)
2/3 kop mælk (stuetemperatur)
1 stort æg
3 spsk (45 g) smør (smeltet og let afkølet)
2 spsk. plus 1,5 tsk. Sahara
1,25 tsk salt
3 kopper (450 g) premium mel
Protein fra 1 stort æg
1 spsk. vand
1/4 kop sesamfrø (eller valmuefrø)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel, æg, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål eller skålen på en røremaskine opløses gæren i det varme vand og lades det stå i 10 minutter, indtil blandingen er skummende.
Pisk mælk, æg og smeltet smør sammen. Hæld blandingen i gærblandingen, og tilsæt derefter sukker, salt og mel.

Ælt dejen i hånden eller i en røremaskine med dejkrog. Ælt i 8-10 minutter, og tilsæt lidt mel efter behov for at forhindre dejen i at klæbe til dine hænder, køkkenbordet eller røreskålen. Dejen skal være glat og elastisk.
Smør indersiden af en stor skål rigeligt med vegetabilsk olie eller smør. Form dejen til en kugle og læg den i skålen. Rul den rundt, så dejens overflade er dækket med olie. Dæk skålen med plastfolie, og lad den hæve i 1 time til 1 time og 30 minutter, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Beklæd en bageplade med bagepapir eller smør den let med olie.

Form dejen til et rektangel og skær den i 18 stykker på 45-50 gram (eller mindre). Rul hvert stykke dej til en tæt kugle og tryk den let flad med håndfladen. Placer stykkerne på en bageplade med 5-7 cm mellemrum.
Dæk bollerne med et tyndt køkkenrulle og lad dem hæve et trækfrit sted i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190°C.
Forbered æggevasken, pisk æggehviden med 1 spiseskefuld vand. Pensl hver bolle med æggevask og drys med sesamfrø eller valmuefrø inden bagning. Hvis du springer dette trin over, kan du pensle de varme boller med smeltet smør.
Bag i 15-18 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Afkøl de færdige boller på en rist og adskil dem fra hinanden.

At lave boller i en brødmaskine

Hvis du har en brødbagemaskine, vil den gøre noget af arbejdet for dig. Du skal stadig forme bollerne i hånden, men dejen vil i det mindste være perfekt æltet.

I en lille skål piskes mælk, smeltet smør og æg sammen. Hæld mælkeblandingen i brødmaskinen i henhold til producentens anvisninger, og tilsæt derefter mel, sukker, salt og gær.

Start dejens æltecyklus.

Placer den færdige dej på en meldrysset bordplade, form til boller og bag som beskrevet ovenfor.

En alternativ måde at danne boller på

Du kan også nemmere skære boller uden at bruge en køkkenvægt. For at opnå den perfekte form, brug en kageudstikker. Disse fås i forskellige størrelser, herunder runde og firkantede. Du kan også bruge en dejskærer til at skære bollerne i den ønskede størrelse.

Rul halvdelen af dejen ud til et lag på 0,5-0,8 cm tykkelse.

Skær den ud med en 4 cm udstikker. En 5 cm udstikker fungerer fint til større boller.

Gentag med den resterende dej, og arranger bolleformene på den forberedte bageplade. Lad derefter dejen hæve og bage som beskrevet ovenfor.