Varm Haggis kødbudding
Stemmer: 2
Tid: 5 timer og 42 minutter
Kompleksitet: hård
Kompleksitet: hård
Varm kødpudding "Haggis" - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 lammemave
- 1 lammelever
- 1 lammehjerte
- 1 lamme-tunge
- 225 g hakket nyrefedt
- 3 mellemstore løg, hakket
- 225 g ristede tørvalsede havregryn
- 1 tsk groft salt
- 1/2 tsk stødt sort peber
- 1 tsk tørret, stødt rosmarin
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk. revet muskatnød
- 1 tsk salvie
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skyl maven grundigt og læg den i blød natten over i koldt saltvand.
- Vask lever, hjerte og tunge. Kog disse dele i en stor gryde med kogende saltvand ved middel varme i 2 timer. Tag dem op og hak dem. Fjern eventuelt bindevæv eller skind, og kassér dem.
- I en stor skål blandes den hakkede lever, hjerte, tunge, talg, løg og ristede havregryn. Krydr med salt og peber, og tilsæt tørret rosmarin, timian, muskatnød og salvie. Tilsæt lidt af kogevæsken for at gøre blandingen mere håndterbar.
Tag kråsen op af det kolde, saltede vand, og fyld den 2/3 op med blandingen. Sy eller bind kråsen sammen. Prik flere huller i kråsen med en gaffel for at forhindre den i at sprænge under tilberedningen. - Læg forsigtigt den fyldte mave i en stor gryde med kogende vand, og pas på ikke at spilde det. Kog ved høj varme i 3 timer.
Server med kartoffelmos, hvis du serverer den hel.
Kategorier:
opskrift / Festlige retter / Hovedretter / Kød / Irsk køkken / Alton Brown
Lignende opskrifter
