Søndagskødsovs med orecchiette-pasta

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne fyldige kødsovs er bestemt værd at blive din faste søndagsmiddag. Dens fantastiske smag opnås ved at tilberede flere typer kød i en tomatsauce. Kalveskank med ben giver al sin lækre saft til saucen. Italiensk pølse uden tarm - i bund og grund hakket kød krydret med italienske krydderier - fortykker saucen og tilføjer fylde. Og brunede kødboller af svinekød og oksekød er en essentiel del af enhver italiensk søndagssauce. Server den med orecchiette-pasta og nyd langsomt hver skefuld.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 skiver hvidt brød, ristet og skåret i 0,5 cm store stykker.
0,5 kopper mælk
350 g hakket oksekød
350 g hakket svinekød
1 stort æg, let pisket
3/4 kop revet parmesanost, plus ekstra til servering (valgfrit)
10 fed hvidløg; 2 hakket, 8 knust
1/3 kop hakket persille
1/4 kop olivenolie
1 kg oksekød med ben
0,9 kg italiensk pølse (halv sød, halv krydret), delt i to
1 mellemstort løg, skåret i 4 stykker
3 dåser San Marzano blommetomater à 800 g
1 dåse med 350 g tomatpuré
6 laurbærblade
450 g. orecchiette pasta

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidt brød, mælk, hakket oksekød, hakket svinekød, æg, Parmesanost, hvidløg, persille, oksekød, kupaty (stegte pølser), løg, blommetomater, San Marzano-tomater, tomatpuré, laurbærblad, orecchiette pasta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg brødet i blød i mælk, indtil væsken er absorberet, cirka 8 minutter. I mellemtiden blandes hakket oksekød og svinekød med æg, ost, hakket hvidløg, persille, 1 tsk salt og peber efter smag i en skål. Tilsæt det udblødte brød og bland med hænderne, indtil det er glat. Form kødbollerne.
Varm olivenolie op i en tykbundet gryde ved middel varme. Tilsæt kødbollerne og steg dem, vend dem, indtil de er gyldenbrune på alle sider, ca. 10 minutter. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Tilsæt oksekød og pølse i panden og steg dem, indtil de er gyldenbrune, vend dem, ca. 10 minutter. Kom kødet i en stor skål.

Tilsæt løg og hakket hvidløg i panden og steg indtil det er blødt, cirka 4 minutter.
Kom de knuste tomater i en gryde og hæld saften i. Tilsæt tomatpuré, salt og peber, og kog i 5 minutter.
Tilsæt 5 kopper vand og laurbærbladet, og kom derefter kødbollerne, oksekødet og pølsen tilbage i gryden, og bland grundigt. Bring det i kog, rør rundt, og skru derefter ned for varmen. Læg låg på, og lad det simre i 2 timer, eller indtil kødet er meget mørt. Fjern låget, og lad det simre, indtil saucen tykner, og kødet fra kødet falder af benet, ca. 1 time og 30 minutter. Kom alt kødet i en skål med en hulske og dæk med folie. Lad det simre, indtil saucen tykner, ca. 20 minutter. Fjern laurbærbladene.
I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog, pastaen tilsættes og koges efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og vend pastaen i nok sauce til at dække pastaen let, og top derefter med mere sauce og kødet. Drys med parmesanost, hvis det ønskes.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Middagsselskab / Hovedretter / Pasta / Kød / Saucer / Sovs / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter