Quesadilla med broccoli og farsbrød

Stemmer: 1

Sådan laver du - Quesadillas med broccoli og farsbrød

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 940, samlet fedt 54 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 49 G., kulhydrater 66 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne hvedetortillaquesadilla er et komplet måltid fyldt med en solid farsbrød, grøntsager og mexicansk ost. Den er garneret med en krydret broccolisalat med koriander og syltede jalapeños.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Quesadilla

3 hvedetortillaer
1 lille broccolihoved, delt i små buketter (stilkene kasseres)
1 gulerod, fint hakket
Saft af 1 lime plus 1 limebåd til servering
1/2 kop koriander, grofthakket
1/4 kop hakkede syltede jalapeño peberfrugter plus 3 spiseskefulde marinade
5 spiseskefulde olivenolie, plus mere efter behov
3 blommetomater, hakket
1/4 lille hvidt løg, hakket
3 kopper farsbrød, opskrift nedenfor
230 g blandede revne mexicanske oste eller skarp cheddar
Cremefraiche til servering

Farsbrød

1 kg hakket kød fra oksekød, svinekød og kalvekød
1 spsk. panko rasp
2 store æg
1 og 1/4 kop ketchup
2 spiseskefulde Worcestershiresauce
4 forårsløg, finthakket
2 spiseskefulde hakket persille, plus mere til topping
2 tsk hakket timian
350 g små kartofler, skåret i halve på langs
3 gulerødder, skåret i skiver på 2,5 cm tykkelse.
1/4 kop kyllingebouillon med lavt natriumindhold
2 spsk. brunt sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, hakket oksekød, broccolikål, gulerod, jalapeno peber, tomater, Worcestershiresauce, timian, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.

Kom broccolibuketterne i en mikrobølgeovnssikker skål og tilsæt 2 spiseskefulde vand. Dæk med plastfolie og kog, indtil de er møre, ca. 3 minutter. I mellemtiden trimmes broccolistilkene i stegepanden og rives i brede, lange strimler med en grøntsagsskræller; kom dem i en stor skål. Tilsæt gulerødder, halvdelen af limesaften, koriander og jalapeño, marinaden og 3 spiseskefulde olivenolie; vend det hele sammen.

Skyl buketter under koldt vand og pres det overskydende vand fra; tilsæt det i gryden og rør rundt.
Bland tomater, løg, resterende limesaft, koriander og jalapeño i en skål. Bland halvdelen af salsaen med farsbrødet.

Fordel farsbrødsblandingen mellem tortillaerne, startende i den ene ende. Drys med ost, og fold derefter tortillaerne på midten, så fyldet lukkes. Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme.

Steg quesadillas i portioner til de er gyldenbrune, 1 til 2 minutter på hver side, og smør panden mellem portionerne efter behov.
Læg dem over på en bageplade og bag i 5 minutter, indtil osten er smeltet. Skær quesadillaerne i trekanter og server med cremefraiche, den resterende salsa, limebåde og broccoli som pynt.

Opskrift quesadillas med sorte bønner og farsbrød.

Farsbrød i en slowcooker

Bland hakket oksekød, panko-rasp, æg, 1,75 dl ketchup, 1 spiseskefuld worcestershiresauce, forårsløg, persille, timian, 1 tsk salt og et par gnister peber i en stor skål. Bland med hænderne, indtil det er blandet. Form det til en 12 x 23 cm pølse.

Kom farsbrødet i en slowcooker på 6,8 liter. Arranger kartoflerne og gulerødderne ovenpå og rundt om farsbrødet. Hæld kyllingebouillonen i. Luk slowcookeren og kog i 8 timer ved lav varme eller 4 timer ved høj varme.

Når farsbrødet er færdigt, skummes overskydende fedt af saften i slowcookeren. I en lille skål blandes den resterende 1/2 kop ketchup, 1 spiseskefuld worcestershiresauce og brunt sukker, og rør derefter 1/4 kop af saften fra slowcookeren i. Pensl toppen af farsbrødet med glasuren. Luk slowcookeren, og lad farsbrødet hvile i 10 minutter.

Tag farsbrødet ud af slowcookeren og skær det i halve. Brug farsbrødet til fyld, og server den anden halvdel med grøntsagerne, garneret med persille.