Glutenfri gule cupcakes

Stemmer: 1

Tid:
Kompleksitet: let
Mængde: 24 stk.

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 243, samlet fedt 13,5 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 3 G., kulhydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 78 mg, natrium 129 mg, sukker 18 G.

Hvis du synes, at luftige, lækre og bløde glutenfri cupcakes bare er en drøm, så stol på denne opskrift! Med det rette forhold af æg, æggeblommer, glutenfri melblanding, pisket smør og sukker samt psylliumfrøskal som fortykningsmiddel, får du cupcakes med den perfekte tekstur, som du vil være stolt af at servere for dine gæster til festen. Melblandingen til disse cupcakes er lavet af hirsemel, glutenfri rismel og kartoffelstivelse. Denne alsidige blanding kan bruges i andet glutenfrit bagværk. Pynt cupcakesene med frosting inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

420 g glutenfri melblanding til alle formål, se opskriften nedenfor
2 teskefulde psyllium
1 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk groft salt
345 g usaltet smør, stuetemperatur
2 kopper granuleret sukker
3 æg
3 æggeblommer
1 tsk vaniljeekstrakt
1 kop surmælk eller kefir

Glutenfri melblanding til alle formål

400 g hirsemel
300 g sød (klæbrig) rismel
300 g kartoffelstivelse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: psylliumskal, bagepulver, smør, sukker, æg, vaniljeekstrakt, surmælk, kefir, hirsemel, rismel, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør to metalmuffinforme med 12 poser. Det anbefales også at bruge papirmuffinforme.
Bland de tørre ingredienser:

I en skål blandes glutenfri melblanding, psylliumskal, bagepulver, natron og salt.

Pisk smør og sukker:

Kom smørret i skålen på en røremaskine. Pisk smør og sukker ved middel hastighed med røremaskinens paddel, indtil det er luftigt, cirka 3 minutter. Sørg for at skrabe skålens sider af og til med en silikonespatel.
Bland de flydende ingredienser:

Bland æg, æggeblommer og vaniljeekstrakt i en skål.
Dej:

Med mixeren kørende, tilsæt æggeblandingen, en spiseskefuld ad gangen, til det piskede smør. Når blandingen er helt blandet, tilsæt en tredjedel af melblandingen. Rør det i og tilsæt halvdelen af den sure mælk. Når det er blandet, gentag hele processen og slut af med den tørre blanding.
Bag cupcakesene:

Brug en stor isske til at skrabe nok dej ned i de forberedte muffinforme til at fylde hver form to tredjedele op. Sæt cupcakesene i ovnen og bag dem, indtil de er faste: cupcakesene skal være lidt faste at røre ved, og en tandstik stukket i cupcaken kommer ren ud, 20-30 minutter.
Lad cupcakesene køle af i formene i 15 minutter. Kør en kniv langs kanterne af cupcakesene for at løsne dem fra formene, og vend dem derefter ud på en rist.
Glutenfri melblanding til alle formål:

Hæld alt melet i en stor beholder. Store plastikbeholdere kan købes i restaurantens forsyningsafdeling og er velegnede til dette formål. Et stort glas kan også bruges. Ryst beholderen, indtil alt melet er blandet og ensartet i farven.

Note

Variationer:
Hvis du ikke spiser mejeriprodukter, så prøv at lave den med vegansk smør og vegansk kærnemælk.

Tilbud:
Denne dej kan ikke kun bruges til at bage cupcakes, som børnene vil elske, men også en vidunderlig kage med to lag.