Glutenfri græskarprofiteroles

Stemmer: 3

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Glutenfri græskarprofiteroles - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Glutenfri melblanding

3 kopper (435 g) hvidt rismel
1,5 kopper (187 g) tapiokamel
3/4 kop (123 g) kartoffelstivelse
1 spsk (8 g) xanthangummi
1,5 tsk. (5 g.) salt
Specialudstyrpergamentpapir; isske

Profiteroles

1 spsk. granuleret sukker
1/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk salt
110 g smør
1/2 kop mælk
3 store æg plus 1 stor æggehvide, stuetemperatur
3/4 tsk bagepulver

Fyldning

2 kopper piskefløde
1/2 kop flormelis, plus mere til at drysse med
2 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk græskartærtekrydderi
1/4 kop græskarpuré

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, æg, mælk, fløde, græskarpuré, tapioka, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav en glutenfri melblandingI en stor skål blandes rismel, tapiokamel, kartoffelstivelse, xanthangummi og salt.
Lav vandbakkelserI en lille skål blandes granuleret sukker, kanel og salt med 1 kop glutenfri mel.

I en mellemstor gryde ved middel varme smeltes smørret med mælken og 1/2 kop vand. Skru op for varmen til middelhøj og bring det i kog. Skru ned for varmen og hæld det gradvist i melblandingen. Rør dejen med en træske, indtil den danner en kugle, cirka 3 minutter.

Forvarm ovnen til 200 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.

Kom dejen i en foodprocessor og kør den cirka 20 gange for at køle blandingen af. Mens foodprocessoren kører, tilsæt æg, æggehvider og bagepulver; puls indtil dejen er glat. Brug en isske til at lægge dejen på den forberedte bageplade; bag indtil den er gyldenbrun, cirka 25 minutter. Brug en skarp kniv til at ridse siden af hver bolle.
Lav fyldningenPisk fløden hurtigt med en elektrisk mixer, indtil den danner bløde toppe. Tilsæt sukker, vanilje og krydderier til græskartærte Pisk ved middel hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Vend græskarpuréen i. Skær bollerne i halve, brug en isske og kom græskarcremen oven på den ene halvdel af bollen. Læg den anden halvdel ovenpå, og drys profiterolerne med flormelis.

Forfatter af opskriften - Silvana Nardone er forfatter til glutenfri kogebøger.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Desserter / Donuts, tærter, boller / Græskarretter / Græskardesserter og kager

Lignende opskrifter