Glutenfri Eggnog Cheesecakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

En trin-for-trin opskrift på glutenfri, individuelle cheesecakes med æggepuddercreme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Glutenfri melblanding

3 kopper (435 g) hvidt rismel
1,5 spsk. (190 g) tapiokamel
120 g kartoffelstivelse
1 spsk (8 g) xanthangummi (E415)
1,5 tsk. (5 g.) salt

Overbrusning

1 kop fint knuste glutenfri honningkager, ca. 9 kager (Opskrift Glutenfri småkager, erstat melet med fuldkornsmel)
1 spsk. brun farin
1/8 tsk salt
1/8 tsk græskartærte krydderi
2,5 spsk (75 g) smeltet smør

Fyldning

400 g hytteost, stuetemperatur
1 kop sukker
3/4 kop æggenød, stuetemperatur
2 store æg ved stuetemperatur
1 spsk vaniljeekstrakt
1/4 tsk salt
1/4 tsk muskatnød

Æggenogcreme

1 kop kraftig piskefløde
1/2 kop æggepulver
2 spiseskefulde flormelis
1/8 tsk græskartærte krydderiblanding

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, tapioka, kvarkost, æggenød, æg, fløde, vaniljeekstrakt, græskartærte krydderi, muskatnød, flormelis, brunt sukker, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered en glutenfri melblandingI en stor skål blandes rismel, tapiokamel, kartoffelstivelse, xanthangummi og salt.
Forbered skorpen og toppingenForvarm ovnen til 160 °C (325 °F) og beklæd en muffinform med 12 muffins med papirforme. Bland kiksebrød, brun farin, salt, krydderiblanding og smør i en lille skål.

Gem ca. 1/4 kop af blandingen til at drysse på de færdige cheesecakes, og kom derefter ca. 1 spiseskefuld af blandingen i bunden af hvert papbæger, og tryk det ned. Bag, indtil de er gyldenbrune, 3 til 4 minutter; lad dem køle helt af. Lad ovnen være tændt.

Lav en cheesecakeI en mellemstor skål piskes flødeost, granuleret sukker, æggepulver, æg, vanilje, salt og muskatnød sammen med 2 spiseskefulde af den glutenfri melblanding med en elektrisk mixer, indtil blandingen er glat. Fordel dejen i de forberedte muffinforme, og fyld hver form 3/4 op.

Bag ostekagerne, indtil de er faste i kanterne, men stadig er faste i midten, 15 til 18 minutter. Køl helt af på en rist, og fjern dem derefter fra formene.
Forbered cremenPisk fløde og æggesnaps ved høj hastighed med en ren elektrisk mixer, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt flormelis og græskartærtekrydderi. Pisk ved medium hastighed, indtil der dannes stive toppe. Top de afkølede cheesecakes med flødeskum og de resterende krymmel.

Forfatter af opskriften - Silvana Nardone er forfatter til glutenfri kogebøger.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter /

Lignende opskrifter