Hurtig kylling i karry

Stemmer: 5

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne krydrede indiske ret er klar på mindre end en halv time og er fyldt med smagsoplevelser fra krydderier, søde kartofler, kokosmælk, hot sauce, grillet kylling og frisk mango. Lav først saucen med kokosmælk, søde kartofler og karrypulver, og rør derefter den strimlede grillede kylling i. Når den er varmet igennem, serveres den. Pynt hver portion med frisk mango, koriander og limebåde, og nyd denne eksotiske kombination af smagsoplevelser.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 grillet kylling, adskil kødet fra ben og skind og hak det
2 spiseskefulde saltet smør
4 fed hvidløg, knust
1 mellemstort løg, finthakket
1 sød kartoffel, skrællet og fint hakket
1 spsk. karrypulver
1 dåse (400 g) kokosmælk
1 kop kyllingebouillon
2 spiseskefulde honning + mere efter smag
1/4 tsk groft salt + mere efter smag
1/4 kop friske korianderblade, hakket, plus hele blade til servering
Lidt stærk sauce, såsom Sriracha
Saft af en halv lime + 6 limebåde til servering
En halv lille mango, i tern, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, sød kartoffel, kokosmælk, karry, koriander, honning, limesaft, Sriracha-sauce, mango

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm smørret op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, løg og sød kartoffel, og steg under omrøring i 2 minutter. Drys grøntsagerne med karrypulver, og fortsæt med at stege i yderligere et minut. Skru ned for varmen til middel, og hæld kokosmælk og bouillon i under omrøring. Rør honningen i, og smag til med salt. Bring saucen i kog ved svag varme.
Tilsæt kyllingen til saucen, rør rundt, så den er dækket, og bring det i kog, indtil det er varmet igennem, ca. 3 minutter. Sluk for varmen. Rør den hakkede koriander, den varme sauce og limesaft i.