Oksekød Vindaloo

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Oksekød Vindaloo - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kød og masalasauce:

900 g udbenet oksemørbrad, skåret i 2,5 cm store tern (fjern overskydende fedt)
1 tsk spidskommenfrø
2 stykker kanelbark (2,5 cm)
6 hele nelliker
4 hele sorte peberkorn
1 tsk stødt gurkemeje
2 tsk paprika
1/2 tsk cayennepeber (eller mere hvis du kan lide det stærkt!)
1/2 kop æblecidereddike
3 spsk. rapsolie
1 mellemstort rødløg, meget tyndt skåret
1 serranopeber, halveret
1 topspsk ingefær-hvidløgspuré (se opskrift nedenfor) eller 6 fed hvidløg, skrællet og grofthakket og et 2,5 cm/tommelfingerstort stykke skrællet og grofthakket frisk ingefær
Salt og kværnet sort peber

Ingefær-hvidløgs-pasta:

1/2 kop hele hvidløgsfed
1/2 kop frisk ingefær, skrællet og skåret i 1 cm tykke skiver
1/4 spsk. rapsolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, serranopeber, ingefærrod, rødløg, hvidløg, æblecidereddike, spidskommen, kanel, nellike, sort peber, gurkemeje, stødt cayennepeber, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til flydende masalablandingRist spidskommenfrø, kanelstænger og sorte peberkorn i en lille stegepande ved middelhøj varme, indtil de dufter, cirka 1 minut.

Kom det i en krydderikværn og blend det til et pulver. Bland den ristede krydderiblanding med æblecidereddike, gurkemeje, paprika, cayennepeber og ingefær-hvidløgspuré i en lille foodprocessor eller blender, indtil det er glat.
Sæt en stor gryde (helst med non-stick belægning) over høj varme og tilsæt olie. Når olien skinner, tilsæt løg og serranopeber. Rør ofte, og steg løget, indtil det er gyldenbrunt, cirka 15 minutter. Pas på, at det ikke brænder på! Hvis det begynder at brænde på, skru ned for varmen til middelhøj.

Tilsæt den flydende masalablanding. Vær forsigtig, da den vil sprøjte og give pletter på dine glas, hvis du har dem på. Rør kraftigt, og skru ned for varmen, hvis blandingen koger for kraftigt. Vask ikke foodprocessorens skål endnu. Fortsæt med at blende i små trin, indtil det meste af væsken er fordampet, og masalaen har dannet en sammenhængende masse, cirka 2 minutter. Du kan også se små oliepletter rundt om blandingens kanter. Dette er et godt tegn!
Tilsæt hurtigt kødet og rør rundt, så det er dækket af krydderierne. Rør rundt og steg i ca. 5 minutter, indtil kødet er brunet.

Husker du den beskidte skål i foodprocessoren? Hæld 1 kop varmt vand i en gryde (vand fra hanen er fint), pisk for at fjerne eventuelle resterende krydderier, og hæld det derefter i gryden. Tilsæt salt og peber, rør rundt, bring karryretten i kog, og skru derefter ned for varmen til det simrer. Dæk gryden med låg og lad det simre i 30 minutter. Kog derefter løst under låg i yderligere 10 minutter, indtil saucen tykner let.
Tjek kødet ved slutningen af tilberedningen; det skal være mørt og slet ikke gummiagtigt. Tilsæt salt efter behov og server med ris eller chapatis (stegte fuldkornsfladbrød).

Ingefær-hvidløgs-pasta: Kom hvidløg, ingefær og rapsolie i en lille foodprocessor. Blend, indtil der dannes en halvglat pasta. Der skal stadig være nogle små stykker tilbage, men det skal generelt ligne en pasta.

Opbevar ubrugt pasta i et lille glas. Det kan holde sig i køleskabet i op til 2-3 uger. Det er en lækker tilføjelse til marinader, pastasaucer, wokretter, sovse og meget mere, og kan også bruges i slowcooker-opskrifter. Vi har altid et glas af denne pasta i køleskabet.