Vietnamesisk reje- og couscoussalat
Stemmer: 3
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Vietnamesisk salat med rejer og couscous - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Salat
- 1 kop couscous
- 225 g mellemstore kogte og grofthakkede rejer
- 1 og 1/3 kop kogende vand
- 1 meget stor fiskebouillonterning (fås på asiatiske markeder)
- 1 spsk. l. jordnøddesmør
- 20 kviste finthakket frisk koriander (ca. 2 spiseskefulde)
- 30 finthakkede friske mynteblade (ca. 2 spiseskefulde)
- 2 mellemstore gulerødder, skrællede og skåret i strimler
- 1 mellemstor agurk, skrællet, uden kerner og skåret i strimler
- 6 tyndt skårne forårsløg (med grønne toppe)
- 1/2 hoved kinakål, fint hakket
- 1/2 kop (ca. 110 g) grofthakkede, saltede, tørristede jordnødder
- Frisk koriander og mynteblade til pynt
Salatdressing
- 1 knust fed hvidløg
- 1 teskefuld knust ingefærrod
- 6 spiseskefulde frisk limesaft
- 3 spiseskefulde sukker
- 2 spsk. jordnøddesmør
- 2 spiseskefulde vietnamesisk Nuoc Mam fiskesauce
- 1 tsk chiliflager
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: couscous korn, rejer, Kinesisk kål (Napa), agurker, gulerod, forårsløg, hvidløg, ingefærrod, limesaft, Jordnøddesmør, fiskesauce, røde peberflager, koriander, mynte, Jordnød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Til tilberedning af rejer, skyl dem under rindende vand. Bring 4 kopper vand og 2 laurbærblade i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt rejerne og kog dem, indtil de er lyserøde, 4-5 minutter. Hæld vandet fra og lad dem køle af. Kassér laurbærbladene. Pil og fjern årerne fra rejerne.
- For at forberede dressingenI et 1/2-liters glas blandes hvidløg, ingefærrod, limesaft, sukker, jordnøddesmør, fiskesauce og chiliflager (hvis du bruger det). Ryst godt.
For at tilberede salatenBring vand, bouillonterning og jordnøddesmør i kog i en mellemstor gryde ved middel varme. Rør couscousen i. Tag gryden af varmen. Rør én gang. Dæk gryden til og lad den stå, indtil couscousen er mør, 12-15 minutter. Lad den køle af. Rør halvdelen af korianderen, halvdelen af mynten og halvdelen af jordnødderne i. - I en stor skål blandes gulerødder, agurk, løg, kål og den resterende koriander og mynte. Tilsæt dressingen og bland grundigt.
Fordel couscousen på 6 tallerkener i lige portioner. Top med grøntsagsblandingen og rejerne. Pynt med de resterende jordnødder, koriander og mynteblade. Server ved stuetemperatur.
Kategorier:
Lignende opskrifter
