Cubansk kødtærte med sofrito

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let

Cubansk kødtærte med sofrito - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

3 kopper premium hvedemel
1 teskefuld salt
1 og 1/4 kop madfedt
8-10 teskefulde koldt vand

Sofrito

200 g strimlet svinekød
140 g tyndt skåret købt skinke
225 g grofthøvlet schweizerost
1/2 kop hakkede romatomater plus 1 tyndt skåret tomat
2 syltede agurker, tyndt skåret
225 g grofthøvlet schweizerost
4 spsk. revet parmesanost
1/2 kop hakket løg
1/2 grøn peberfrugt, hakket
1/4 kop hakket hvidløg plus 1 spsk.
1/2 kop piskefløde
4 spsk sennep efter eget valg
Moyo cremefraichesauce, se opskrift nedenfor

Moyo cremefraichesauce

1,5 kopper cremefraiche
1 spsk. hakket hvidløg
4 spiseskefulde limesaft
4 spiseskefulde appelsinjuice
1 tsk tørret oregano

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørdej, svinefedt, sød peber, løg, hvidløg, svinekød, skinke, blommetomater, Gruyère-ost, Parmesanost, syltede agurker, fløde, cremefraiche, limesaft, Appelsinjuice, oregano, sennep

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til kagen: Sigt mel og salt i en mellemstor skål. Rør forsigtigt fedtstoffet i, indtil dejen krummer. Tilsæt lige nok koldt vand til at holde det sammen. Ælt så lidt som muligt, indtil der dannes en glat kugle. Form kuglen, og stil den i køleskabet i en time.
Tag dejen ud, del den i 2 lige store kugler og rul dem til cirkler med en diameter på 23 cm.

Forvarm ovnen til 230°C.

Placer en cirkel dej i en tærteform, prik den med en gaffel og dæk med bagepapir. Drys med tørrede bønner og bag i 10 minutter, indtil de er let gyldne. Tag dejen ud og lad den køle af, inden du tilsætter fyldet.

Til sofritoen: Varm olie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg, peberfrugt og hvidløg, og sauter, indtil de er gennemsigtige, men ikke brunede. Tilsæt tomaterne, og steg dem i 3-5 minutter. Tag panden af varmen, og sæt dem til side, indtil du tilsætter svinekødet.

Til fyldet:

Forvarm ovnen til 180°C.

Drys 55 g schweizerost over den bagte tærtebund og top med svinekødsskiverne. Fordel sofrito-blandingen over svinekødet. Tilsæt den resterende ost. Arranger skinkeskiverne oven på den schweizeriske ost.

Bland piskefløde og sennep, og hæld blandingen over tærten. Drys med parmesanost. Læg en anden cirkel dej ovenpå, og fordel syltede agurker i midten af tærten, fra midten og udad. Læg skivede tomater oven på syltede agurker. Pak tærtens kanter ind i folie, og bag i 25 minutter.

Tag tærten ud af ovnen, lad den køle af, og lad den hvile i 5 minutter. Skær tærten i skiver og server med en klat Moyo cremefraichesauce.

Moyo cremefraichesauce: I en skål blandes cremefraiche med hvidløg, citrussaft og oregano, og det sættes i køleskabet i en time.