Cuban Guava Pie "PASTELITO de GUAYABA"
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Cubansk guava tærte "PASTELITO de GUAYABA" - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 dåser (450 g) halve guavaer i sirup
- 110 ml vand, plus lidt mere efter behov
- 340 g usødet smør eller svinefedt
- 1/2 tsk salt
- 450 g premium hvedemel
- 1 æg, let pisket med 30 ml vand
- 30 ml sukkersirup (varm lige store mængder vand og sukker op, indtil sukkeret er opløst)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: guava (nektar), premium mel, svinefedt, butterdej, sirup, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom guavaen og halvdelen af siruppen i en blender eller foodprocessor. Blend, indtil det er glat. Kom puréen i en mellemstor gryde og kog ved svag varme, indtil den reduceres til en meget tyk konsistens. Lad guavaen køle af, og hæld den derefter over i en sprøjtepose.
- I en mellemstor skål blandes 110 ml vand, 55 g smør og salt. Pisk, indtil det er glat. Tilsæt derefter melet og bland godt. Fortsæt med at tilsætte vand lidt ad gangen, indtil der dannes en moderat fast dej. Form dejen til en kugle og lad den hvile i 15 minutter. Rul dejen ud til en firkant på ca. 1 cm tykkelse.
- Placer det resterende smør i midten af firkanten og smør det ud over halvdelen af dejen med hånden. Fold dejen over fra de fire hjørner, et ad gangen, og overlap hvert hjørne for at skabe en forseglet kuvert med smørret indeni.
Drys lidt mel ovenpå og rul det ud til et rektangel på ca. 0,6 cm tykkelse. Fold nu 1/3 af rektanglet ind til midten og derefter den resterende 1/3 over disse to.
Lad dejen hvile i 15 minutter. Gentag de samme trin, rul dejen ud og fold den i tre lag to gange, lad dejen hvile i 15 minutter mellem rulningerne. - Forvarm ovnen til 180°C.
Rul dejen ud en sidste gang til et rektangel og fold det 1/4 af vejen ind mod midten på hver side, fold det derefter en gang til ind mod midten for at lave fire folder. Rul det resulterende rektangel ud til en tykkelse på 0,3 cm. Skær dejen i strimler med en kniv, der er 10 cm brede og svarer til din bageplades længde.
Placer strimlerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og sprøjt fyldet ned langs midten af strimlerne i en stråle på ca. 2 cm i diameter. Sprøjt kanterne af strimlerne med vand, og dæk med endnu en 10 cm bred strimmel dej, samme størrelse som den nederste. Tryk kanterne forsigtigt til en cirkel med hænderne. Pensl overfladen med æggevæsk, og bag i 35 minutter. Tag dem ud af ovnen, og pensl toppen med sukkersirup. Bag i yderligere 5-7 minutter. Tag dem ud af ovnen, og skær dem på tværs i 16 stykker.
Kategorier:
Lignende opskrifter
