Cubansk sandwich "Tampa"
Stemmer: 3
Tid: 3 timer og 5 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 1 cubansk sandwich
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 1 cubansk sandwich
Hovedingrediensen i enhver cubansk sandwich er Moyo-marineret svinekød. Du kan finde den færdiglavede marinade på flaske i latinamerikanske butikker eller bruge denne opskrift fra den legendariske colombianske restaurant i Tampa.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Til svinekød:
- 2,3 kg udbenet svineskulder
- 1/2 kop frisk limesaft
- 1/2 kop frisk appelsinjuice
- 8 store fed hvidløg
- 2 tsk tørret oregano
- 4 laurbærblade
- Salt og kværnet sort peber
Til sandwichen:
- 1 stk. cubansk brød (23 cm)
- 4 tynde skiver glaseret skinke (ca. 110 g)
- 3-4 tynde skiver genoa-salami med peber (ca. 30 g)
- 2 tynde skiver schweizerost (ca. 30 g)
- 2 skiver syltede agurker
- 1 spsk sennep
- Blødgjort smør til stegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, sandwichboller, skinke, salami, Gruyère-ost, sennep, limesaft, Appelsinjuice, oregano, laurbærblad, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tilbered svinekødet: Lav små snit i kødet med en kniv, og læg det med skindsiden nedad i et ildfast fad. Bland lime- og appelsinsaft i et målebæger.
Kom 1/4 kop af citrusblandingen i en foodprocessor, tilsæt hvidløg, oregano, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Blend med puls, indtil blandingen danner en pasta. Gnid blandingen ind i svinekødet, og arbejd den ind i udskæringerne.
Hæld den resterende ¾ kop saft over svinekødet, og pres laurbærbladene ned i overfladen. Dæk til og stil i køleskabet i 3-6 timer. - Forvarm ovnen til 180 °C. Vend svinekødet med skindsiden opad, og steg det i ca. 2,5 timer, eller indtil et sliktermometer indsat i midten viser 71 °C. Køl helt af, inden det skæres i skiver. (Rester af svinekød kan opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 1 uge.)
- Lav sandwichen: Skær brødet i to på langs. Læg skinke, 3 tynde skiver stegt flæsk, salami, ost og syltede agurker på den nederste halvdel. Smør sennep på indersiden af den øverste halvdel.
Varm en nonstick-pande op ved middel varme. Pensl ydersiden af sandwichen med smør, læg den derefter i panden og tryk den ned med en tung pande. Steg, indtil den er gyldenbrun, 3-4 minutter på hver side (eller brug en sandwichpresse). Skær den diagonalt over.
Kategorier:
Lignende opskrifter
