Cubansk Moyo-svinekødsandwich

Stemmer: 6

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Cubansk sandwich med svinekød i Moyo-marinade - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bagt svinekød

1 udbenet svineskulder (1,4-1,8 kg)
2 spsk. rapsolie
4 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold
2 laurbærblade
1 stort sødt løg, grofthakket (mellemstore eller store stykker)

Moyo-marinade

1,5 kopper frisk appelsinjuice
1/2 kop frisk limesaft
Skal af 1 lime
Skal af 1 appelsin
3 spiseskefulde finthakket frisk oregano
2 spiseskefulde finthakket frisk koriander
2 spiseskefulde hakket hvidløg
2 tsk spidskommen
1 kop olivenolie
Salt og kværnet sort peber

Cubanske sandwich

4 brød (15 cm) Cubansk brød
1/3 kop Dijon-sennep
4 tyndt skårne syltede agurker (ca. 20 skiver)
340 g tyndt skåret kogt skinke
8 skiver schweizerost
4 spsk. olivenolie
Ekstra udstyr: bambusspyd

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, Appelsinjuice, limesaft, løg, hvidløg, laurbærblad, sandwichboller, syltede agurker, Gruyère-ost, Dijon-sennep, skinke, spidskommen, oregano, koriander, Cubansk brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til Moyo-marinaden: Fjern overskydende fedt og sener fra svinekødet. Tilbered Moyo-marinaden ved at blande citrusskal og -saft, oregano, koriander, 1,5 spsk hvidløg og spidskommen i en stor skål. Rør olivenolie i. Læg det strimlede svinekød i en lukket plastikpose og hæld marinaden over. Krydr med salt og peber.

Lad det marinere i 30-40 minutter ved stuetemperatur. Når kødet er marineret, tages det ud af posen og overskydende væske rystes af. Gem marinaden.
Til bagt svinekød: Forvarm en trykkoger på 6 liter ved middelhøj varme. Tilsæt rapsolie og skru op for varmen. Brun kødet på alle sider. Tilsæt derefter kyllingebouillon, laurbærblade, løg og den resterende marinade. Læg låg på og skru ned for varmen. Kog, indtil kødet er mørt, 30-45 minutter.

Tag kødet op, læg det på et skærebræt, og lad det hvile i 5-7 minutter. Skær det i tynde skiver.

Til cubanske sandwich: Skær det cubanske brød i halve med en savtakket kniv. Begynd at samle sandwichene. Smør først Dijon-sennep på brødet. Top med 5 agurkeskiver, ca. 90 g skinke og et par skiver svinekød. Top med 2 skiver ost. Dæk med den øverste halvdel af det cubanske brød. Gentag med de resterende sandwich.
At servere: Varm en grillpande med flad top op ved middel varme og tilsæt olivenolie. Læg sandwichene i panden og tryk dem ned med en kraftig støbejernspande. Tryk sandwichene ned, indtil brødet er ristet og osten er smeltet, 2-3 minutter. Tag dem af panden og skær dem i halve. Fastgør dem med bambusspyd og server straks.