Cubansk brød

Stemmer: 5

Tid: 3 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 3-4 lange boller

Cubansk brød - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

470 ml isvand
1 spsk. salt
1 spsk. sukker
30 g madfedt
28 g (4 pakker) tørgær
680 g hvedemel, plus lidt mere hvis nødvendigt
Smøreolie
Viftepalmeblade til syning (ublegede eller farvede blonder kan bruges)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sandwichboller, premium mel, svinefedt, Cubansk brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen på en standmixer med dejkrog tilsættes vand, salt, sukker, fedtstof og gær. Tilsæt langsomt mel, indtil du har en tyk, silkeblød dej.

Kom dejen i en stor, olieret skål og dæk den med et viskestykke. Stil den et lunt sted og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse.

I mellemtiden steriliseres palmebladene eller strengene ved at lægge dem i blød i kogende vand.
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ælt dejen, indtil den er glat. Kom dejen tilbage i skålen, dæk til, og lad den hæve igen, indtil den er fordoblet i størrelse.

Fordel dejen i brød à 280 g. Så snart du har formet brødene, skal du straks placere palmeblade eller snore langs dejen og vende brødet om på en bageplade med blad-/snorsiden nedad. Gentag med de resterende brød. Lad dejen hæve i samme position (med bladsiden nedad) i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 205 °C. Bag brødet, indtil det er gyldenbrunt, cirka 30 minutter.

Kategorier:

opskrift / Fastfood / Sandwiches / Bageri / Hjemmelavet brød / Forretter / Sandwiches / Cubansk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter