Fuldkornspizzadej
Stemmer: 3
Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 290, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 10 G., kulhydrater 50 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 290, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 10 G., kulhydrater 50 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Vi foretrækker at bruge hvidt fuldkornshvedemel. Det er ikke kun lysere i farven, men også mildere i smagen end dets almindelige fuldkornshvedefætter (lavet af rød hvede), som er tættere og grovere. Næringsmæssigt er begge meltyper stort set identiske: vores pizza har 9 gram fibre pr. portion.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3/4 kop plus 2 spsk varmt vand (38-43°C)
- 1 tsk honning eller agavesirup
- 1 tsk aktiv tørgær
- 2 kopper hvidt fuldkornshvedemel, plus lidt ekstra til at arbejde med dejen
- Salt
- 1 spsk. l. olivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsmel, gærdej, Agave nektar, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I et målebæger eller en lille skål blandes varmt vand, honning og gær. Lad det stå, indtil der dannes et tyndt lag skum ovenpå, 3-5 minutter. (Hvis dette ikke sker, kasseres blandingen og prøves igen med frisk gær.)
- I en mellemstor skål blandes mel og 1/2 tsk salt. Tilsæt den opskummede gær og olivenolie. Bland med en stiv silikonespatel.
Form dejen til en ensartet kugle i midten af skålen. Saml eventuelle løse stykker fra skålens kanter. Dejen vil være meget klistret på dette tidspunkt. Dæk skålen tæt med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted i ca. 2 timer, indtil dejen er fordoblet i størrelse. Udbytte: 450 g. - Drys en bageplade let med mel. Drys en rigelig mængde mel på en tør, ren arbejdsflade. Vend dejen ud på den meldryssede overflade og ælt den i et par minutter.
Dejen skal være drysset med nok mel, så den ikke er klistret, men stadig føles fugtig, når den trykkes. Form dejen til 1, 2 eller 4 kugler for at lave henholdsvis store, mellemstore eller små pizzaer. Placer dejkuglerne på den forberedte bageplade.
Dæk løst med plastfolie eller et køkkenrulle og lad det hæve i 30 minutter. Form og bag derefter dejen efter din smag, eller pak den tæt ind og frys den i op til 1 måned. Optø dejen ved stuetemperatur, form den og bag den efter din smag.
Kategorier:
Lignende opskrifter
