Den hurtigste pizzadej

Stemmer: 1

Foto af retten: Dave Lauridsen

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 2 store pizzaer (4 små)

Man kan roligt sige, at Guy Fieris røremaskine gør det meste af arbejdet med at tilberede denne simple dej. Han laver dejen af almindeligt hvedemel og bager den i ovnen i blot et par minutter, indtil den er gylden og sprød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 teskefuld sukker
1 spsk. tør gær
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at smøre skålen med
1 tsk fint havsalt
2,5 kopper premium hvedemel, plus lidt ekstra til at drysse med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gærdej, Parmesanost, mozzarellaost, Brieost, marinarasauce, balsamicoeddike, tørret skinke, pancetta, kylling, rosmarin, Ananas, æbler

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen på en røremaskine opløses sukker i 2,5 dl varmt vand (40-45 °C). Drys gær over overfladen og lad det stå i 10 minutter, eller indtil det skummer.

Tilsæt olivenolie og salt, og brug derefter dejkrogen til at blande melet i, indtil der begynder at dannes en dej.

Lad maskinen ælte dejen, indtil den er glat. (Hvis du ikke har en røremaskine, kan du pulsere dejen i en foodprocessor, indtil den er glat og elastisk. Eller ælt dejen i hånden i en stor skål.)
Læg dejen på et drysset skærebræt og ælt den i 2-3 minutter. Læg dejen i en skål smurt med olivenolie og vend den om, så den er helt dækket.

Dæk skålen med plastfolie og lad den hæve et lunt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, cirka 1 time.

Vend dejen ud på en let melet overflade og del den i to, hvis du laver 2 store pizzaer, eller i 4 stykker, hvis du laver mindre individuelle pizzaer.

Form dejen til glatte, faste kugler, dæk den løst med husholdningsfilm eller et meldrysset køkkenrulle, og lad den hæve et lunt sted i 30-45 minutter. (Hvis du ikke bruger dejen med det samme, kan du pakke den tæt ind i husholdningsfilm og opbevare den i køleskabet i op til 2 dage eller fryse den i op til 1 måned.)
Placer en pizzasten i ovnen og drys en pizzaplade let med mel. (Hvis du ikke har en sten, kan du bage pizzaen i en pizzapande eller på en meldrysset bageplade.) Forvarm ovnen til 260 °C (500 °F).
Brug dine fingre til at flade dejen ud, indtil den er så flad som muligt, hæng den derefter mellem dine to næver og stræk forsigtigt kanterne ved at dreje bunden.

Når du har en cirkel i den ønskede størrelse og tykkelse, læg den på en pizzaplade (eller i en forberedt bageplade). Top den med dine yndlingstoppings og overfør den fra pladepladen til en varm sten (eller sæt bagepladen i ovnen).

Bag i 8-12 minutter, afhængigt af tykkelsen, eller indtil skorpen er sprød og gylden.
Guy Fieris yndlingstoppings

Fransk svinekødsfyld (se billede ovenfor):

Kogt pancetta, sauterede porrer og æbler, brieost, balsamicoeddike.

Canadisk blanding:

Kylling, barbecuesauce, rødløg, koriander, fontinaost.

Hawaiiansk varmt fyld:

Canadisk bacon (tørret svinemørbrad i majscrumble), ananas, rød chili, marinarasauce, mozzarellaost.

Duftende fyld:

Parmesanost, frisk rosmarin, olivenolie, grov sort peber, havsalt.