Pizza med hakket lammekød

Stemmer: 1

Foto af retten: Con Pulos

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Pizza med hakket lam - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til testen:

7 g tørgær
2 teskefulde sukker
2 spsk. olivenolie
4 kopper premium hvedemel
1 kop fuldkornshvedemel fra durumhvede
2 tsk fint salt

Til toppingen:

6 spsk. olivenolie
1/2 kop pinjekerner
1/2 kop finthakket løg
1/2 kop finthakket rød peberfrugt
6 spiseskefulde tomatpuré
450 g hakket lamme- eller oksekød
1 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk. røde flager peber
1/4 tsk stødt allehånde
Groft salt
2 blommetomater, hak fint
1/4 kop naturlig yoghurt
2 tsk friskpresset citronsaft
2 spsk hakket frisk koriander
2 spsk hakket frisk persille

Til saucen:

2/3 kop naturlig yoghurt
1/4 kop hakket frisk mynte
1 spsk. friskpresset citronsaft
Groft salt og friskkværnet peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, semuljemel, pinjekerner, løg, sød peber, tomatpuré, hakket lammekød, hakket oksekød, spidskommen, kanel, røde peberflager, blommetomater, yoghurt, citronsaft, koriander, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav dejen: Opløs gæren i 2 kopper varmt vand med sukker og olivenolie; lad det trække i 5 minutter. Bland begge typer mel og salt i en stor skål. Tilsæt den opløste gær til melblandingen og rør med en gaffel, indtil der dannes en dej.

Vend dejen ud på en meldrysset overflade og ælt den, indtil den er glat og elastisk, cirka 6 minutter. Kom dejen i en skål smurt med olivenolie, dæk til og lad den hæve et lunt sted i 1 time, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Ælt dejen med hænderne og del den i 12 stykker. Rul hvert stykke til en kugle, dæk til og lad det hæve et lunt sted i 45 minutter.

I mellemtiden forberedes toppingen: Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt pinjekerner, løg og peberfrugt; steg under omrøring, indtil de er bløde, cirka 6 minutter.

Rør tomatpuréen i og kog i 1 minut. Tilsæt den resterende 1/4 kop olivenolie, hakket lammekød, spidskommen, kanel, røde peberflager, allehånde og 1/2 tsk salt. Steg, mens du bryder lammekødet op med en spatel, indtil det hakkede lammekød er brunet, 5 minutter.

Rør tomaterne i og kog i 1 minut. Tag gryden af varmen og rør yoghurt, citronsaft, koriander og persille i; tilsæt salt efter smag.
Tilbered saucen: Bland yoghurt, mynte, citronsaft og 0,6 dl vand i en skål. Smag til med salt og peber. Opbevar i køleskabet indtil det skal bruges.
Forvarm en elektrisk grill til middel varme. Skær 12 ark bagepapir, hver 23 cm i firkant. Form hvert stykke dej til en cirkel på 20 cm med hænderne, pensl begge sider af hvert stykke med olivenolie og læg dem i en stak, skiftevis lag af bagepapir.
Grill dejlagene, et ad gangen, uden bagepapir, på en forvarmet grill, indtil de er gyldenbrune, 1 til 2 minutter. Vend dem derefter om og fordel 60 ml af lammekødsblandingen på hvert lag, og lad en lille kant blive på alle sider.

Fortsæt med at bage pizzaerne, indtil dejen er helt gennemstegt, cirka 3 minutter. Læg pizzaerne på et serveringsfad. Dryp med olivenolie og server med saucen.