Grøntsagsgrydepai med svampe

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1016, samlet fedt 54 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 15 G., kulhydrater 121 G., fiber 15 G., kolesterol 107 mg, natrium 1794 mg, sukker 6 G.

En varm og solid tærte er lige, hvad kroppen har brug for, når vejret bliver koldt. Det er også en god ret for dem, der tilslutter sig Meatless Monday-bevægelsen. Opskriften bruger aromatiske ingredienser som rosmarin, timian, svampe og sherryeddike sammen med solide grøntsager som kartofler, søde kartofler, pastinakker, selleri og grønne ærter. Dejen er nem at lave fra bunden, og den er lavet med kun mel (hvede og majs), salt, smør og en æggeblomme. Hvis du har en foodprocessor, er den klar på få minutter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 1/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
3/4 kop hvid majsmel
1 tsk groft salt
110 g usaltet smør, afkølet og skåret i små stykker
1 stor æggeblomme
3-6 spiseskefulde isvand

Grøntsager og sovs

8 små nye kartofler, skåret i mellemstore tern (ca. 3 kopper)
1 stor sød kartoffel, skrællet og skåret i mellemstore tern (ca. 3 kopper)
2 pastinakker, skrællede og skåret i mellemstore tern (ca. 1 kop)
2 stilke selleri, hakket (ca. 2/3 kop)
12 mellemstore shiitakesvampe, stilke fjernet, hætter skåret i 1 cm store stykker (ca. 1 3/4 kop)
8 spiseskefulde vegetabilsk olie
Salt og friskkværnet sort peber
4 spsk mel
4 spsk. varm svampebouillon
0,5 kop frosne grønne ærter
6 kviste frisk timian, blade plukket og finthakket
En halv kvist frisk rosmarin, bladene plukket og finthakket
2 spsk sherryeddike
Specialudstyr4 ramekiner med et volumen på 240 ml.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, selleri, pastinak rod, ærter, timian, rosmarin, majsmel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Bland mel, majsmel og salt i en foodprocessor. Tilsæt smørret og blend, indtil blandingen ligner grove krummer. I en lille skål blandes æggeblommen med 2 spiseskefulde iskoldt vand. Tilsæt blommen, mens dejen pulseres i foodprocessoren. Dejen skal hænge sammen. Hvis den ser tør ud, tilsæt mere vand, op til 4 spiseskefulde. Vend dejen ud på en meldrysset overflade og ælt den, indtil den er glat; majsmelet vil gøre den fastere end almindelig pei-dej. Del dejen i fire stykker, form dem til skiver, og pak hvert stykke ind i husholdningsfilm. Stil den på køl i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 200°C.

Bland kartofler, sød kartoffel, pastinakker, selleri og svampe med 4 spiseskefulde olie. Krydr med salt og peber, og fordel det jævnt på bagepladen. Bag under omrøring halvvejs igennem, indtil de er gyldenbrune, ca. 20-25 minutter. Grøntsagerne bør ikke være helt gennemstegte. Du skal tilberede dem færdigt i gryderetterne. Bland melet i en gryde med de resterende 4 spiseskefulde olie, og steg ved middel varme, indtil dejen er glat og boblende, som pandekagedej, ca. 3 minutter. Rør svampebouillonen i. Lad det simre, indtil saucen tykner og dækker bagsiden af en ske. Smag til med salt og peber, og tag gryden af varmen.
Tilsæt de ristede grøntsager til svampebouillonen sammen med grønne ærter, timian, rosmarin og sherryeddike. Fordel fyldet i fire 240 ml (8 oz) ramekiner. Tag dejen ud af køleskabet og rul hvert stykke til en 12 cm (5 tommer) skive. Fugt kanterne af hver ramekin med vand og dæk med dej. Prik hver portion 5-6 gange med en gaffel og sæt den i ovnen. Bag til de er gyldenbrune, ca. 20-25 minutter.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Gryderetter / Grøntsager og svampe / Bageri / Salte tærter / / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter